麵心國もと東京拉麵店進駐灣仔!人氣鹽味拉麵過江龍 Youtube近2千萬點擊率!集齊拌麵、沾麵及3款拉麵
拉麵訪問的YouTube訪問都可以有近2千萬點擊率?說的是東京人氣拉麵店麵心國もと,近日他們來到了灣仔春園街開首間分店!即睇Yahoo Food專訪:
麵心國もと,東京人氣拉麵店進駐灣仔!又有一間東京拉麵過江龍來港,這次來港的麵心國もと並非連鎖大品牌,但店家就曾被當地網上媒體 IT media選為「葛飾區人氣拉麵店」第一位,這次除了帶來招牌鹽及醬油拉麵,更有拌麵跟沾麵,以及特意為香港人而設的限定拉麵,絕對誠意十足,拉麵迷又怎能錯過!
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主動向麵屋武藏求教 訪問近2千萬點擊率
麵心國もと由店主Kunimoto先生於2011年創立,原本他只是普通的打工仔,但由於父親曾有一間拉麵店,他在小時候就幫過父親打工,因此對拉麵店的運作有一定認識。其後在日復日的工作上得不到滿足感下,Kunimoto決定重回拉麵的懷抱,當時他主動向日本知名拉麵店麵屋武藏求職,希望從零開始重新學習製作拉麵,並創作出自己風格的拉麵,並在4年後創立麵心國もと。
在麵心國もと開業6年後,Kunimoto接受Youtuber頻道「Life Where I'm From」拍攝訪問,吸引近2千萬的點擊率,令麵心國もと知名度更上一層樓。雖然客源不斷,Kunimoto亦有開分店的念頭,但由於一直沒遇上合適的拍檔,故都無疾而終。「但我在上年11月認識到Jordan(香港店老闆),覺得大家理念很相近,所以就決定來港開店。」Kunimoto笑道。
靠鹽味拉麵打出名堂 為港人特製濃厚拉麵
由於Kunimoto認為比起其他湯底,鹽味同醬油味更是他心目中最正宗的日本拉麵,因此麵心國もと專注於製作鹽湯底跟醬油拉麵,並成功殺出重圍。店內最受歡迎的鹽味湯底加入了自家製鹽醬,以四種不同粗幼度及不同鹹度的鹽混合煮成,還要靜待兩日才可使用,淡麗優雅的清雞湯配搭上數款天然鹽,比起平日常見的拉麵更加清爽,即使夏日享用亦不會增加炎熱的感覺,不過Kunimoto認為湯底可以更加清新,因此即使灣仔店開店了亦一直在微調。
Kunimoto亦特別為了習慣濃郁湯底的港人,製作了香港限定的濃厚拉麵,「湯底先以雞腳、豬手、豬骨煮至材料完全融和,再加入魚乾煲煮,必須每隔一段時間攪拌,令湯質越來越濃稠,全程大約18小時才可煮出約30碗份量。」他邊笑說邊用上超長拌湯棒出來將湯底拌均。
有齊沾麵拌麵 特選煙韌蕎麥麵
有吃開拉麵都知,湯拉麵跟沾麵專門店通常是分開,但在麵心國もと就集齊拉麵、沾麵跟拌麵,「因為日本店鄰近民居,我希望能提供更多不同選擇給客人。」Kunimoto解釋,個人認為沾麵跟拌麵比起湯拉麵更讓人驚艷,首先沾麵看起來並不像平日的沾麵湯底那麼厚重,以魚湯加入蒜油調成較薄身的沾汁,輕盈得就像味增湯,但吃起來卻有一定厚度,愛吃沾麵的話必需一試。
另外還有香港較少見的拌麵,沾麵跟拌麵均選用較易消化的蕎麥麵,煙韌有彈性,而且麵質非常滑溜,並加入蒜油和醬油調味,麵上放有十款配料:蒜、葱、洋葱、竹筍、鰹魚粉、慢煮叉燒等,非常豐富;另附上魚湯,可按個人口味一邊撈麵一邊加湯,或者分開享用,吃起來清爽惹味。麵心國もと的價錢在灣仔區來說,算是十分親民,而且拉麵各有特色,建議大家在前往先想好,以免到店後才心思思不知吃哪碗呢。
麵心國もと
地址:灣仔春園街12號地下(地圖按此)
電話:從缺
營業時間:星期一至六 11:30am-3pm及5:30pm -9pm
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