雅虎香港新聞 麵心國もと東京拉麵店進駐灣仔！人氣鹽味拉麵過江龍 Youtube近2千萬點擊率！集齊拌麵、沾麵及3款拉麵
拉麵訪問的YouTube訪問都可以有近2千萬點擊率？說的是東京人氣拉麵店麵心國もと，近日他們來到了灣仔春園街開首間分店！即睇Yahoo Food專訪：
麵心國もと，東京人氣拉麵店進駐灣仔！又有一間東京拉麵過江龍來港，這次來港的麵心國もと並非連鎖大品牌，但店家就曾被當地網上媒體 IT media選為「葛飾區人氣拉麵店」第一位，這次除了帶來招牌鹽及醬油拉麵，更有拌麵跟沾麵，以及特意為香港人而設的限定拉麵，絕對誠意十足，拉麵迷又怎能錯過！
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主動向麵屋武藏求教 訪問近2千萬點擊率
麵心國もと由店主Kunimoto先生於2011年創立，原本他只是普通的打工仔，但由於父親曾有一間拉麵店，他在小時候就幫過父親打工，因此對拉麵店的運作有一定認識。其後在日復日的工作上得不到滿足感下，Kunimoto決定重回拉麵的懷抱，當時他主動向日本知名拉麵店麵屋武藏求職，希望從零開始重新學習製作拉麵，並創作出自己風格的拉麵，並在4年後創立麵心國もと。
在麵心國もと開業6年後，Kunimoto接受Youtuber頻道「Life Where I'm From」拍攝訪問，吸引近2千萬的點擊率，令麵心國もと知名度更上一層樓。雖然客源不斷，Kunimoto亦有開分店的念頭，但由於一直沒遇上合適的拍檔，故都無疾而終。「但我在上年11月認識到Jordan（香港店老闆），覺得大家理念很相近，所以就決定來港開店。」Kunimoto笑道。
靠鹽味拉麵打出名堂 為港人特製濃厚拉麵
由於Kunimoto認為比起其他湯底，鹽味同醬油味更是他心目中最正宗的日本拉麵，因此麵心國もと專注於製作鹽湯底跟醬油拉麵，並成功殺出重圍。店內最受歡迎的鹽味湯底加入了自家製鹽醬，以四種不同粗幼度及不同鹹度的鹽混合煮成，還要靜待兩日才可使用，淡麗優雅的清雞湯配搭上數款天然鹽，比起平日常見的拉麵更加清爽，即使夏日享用亦不會增加炎熱的感覺，不過Kunimoto認為湯底可以更加清新，因此即使灣仔店開店了亦一直在微調。
招牌拉麵，選用較粗身的麵條，配上鮮嫩粉紅的慢煮脢頭叉燒和慢煮雞胸叉燒，讓人非常滿足。
分別熬煮雞湯與魚介湯再將其混合，隨後再加入自家調製醬油及葱油，另外竹筍也用叉燒醃汁燜煮過，每一個細節都不放過。
Kunimoto亦特別為了習慣濃郁湯底的港人，製作了香港限定的濃厚拉麵，「湯底先以雞腳、豬手、豬骨煮至材料完全融和，再加入魚乾煲煮，必須每隔一段時間攪拌，令湯質越來越濃稠，全程大約18小時才可煮出約30碗份量。」他邊笑說邊用上超長拌湯棒出來將湯底拌均。
湯底再加入鰹魚粉，配上幼身拉麵、厚切醬油浸五花腩叉燒、竹筍及大量洋葱令味蕾保持清爽，風味十足。
有齊沾麵拌麵 特選煙韌蕎麥麵
有吃開拉麵都知，湯拉麵跟沾麵專門店通常是分開，但在麵心國もと就集齊拉麵、沾麵跟拌麵，「因為日本店鄰近民居，我希望能提供更多不同選擇給客人。」Kunimoto解釋，個人認為沾麵跟拌麵比起湯拉麵更讓人驚艷，首先沾麵看起來並不像平日的沾麵湯底那麼厚重，以魚湯加入蒜油調成較薄身的沾汁，輕盈得就像味增湯，但吃起來卻有一定厚度，愛吃沾麵的話必需一試。
沾麵湯底濃而不膩，吃完沾麵還可以追加魚湯。
另外還有香港較少見的拌麵，沾麵跟拌麵均選用較易消化的蕎麥麵，煙韌有彈性，而且麵質非常滑溜，並加入蒜油和醬油調味，麵上放有十款配料：蒜、葱、洋葱、竹筍、鰹魚粉、慢煮叉燒等，非常豐富；另附上魚湯，可按個人口味一邊撈麵一邊加湯，或者分開享用，吃起來清爽惹味。麵心國もと的價錢在灣仔區來說，算是十分親民，而且拉麵各有特色，建議大家在前往先想好，以免到店後才心思思不知吃哪碗呢。
加上多款配料的，吃起來十分清爽且有豐富口感，個人最愛這款拉麵。
麵心國もと
地址：灣仔春園街12號地下（地圖按此）
電話：從缺
營業時間：星期一至六 11:30am-3pm及5:30pm -9pm
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