黑皮雞樅菌食譜│黑皮雞樅菌炒蘆筍 咁樣處理過菇最香

吃得肉多，偶爾炒盤清淡菇菌也不錯。黑皮雞樅菌（又稱鉛筆菇）在街市的菜檔有時會看到其蹤影，尾端像被削過的鉛筆，它的菇味濃，肉質爽又多汁，簡單清炒已經突顯香味，不過想更好吃的話，便可以在炒之前先用白鑊烘炒一下，讓其沒那麼濕，之後加油炒時便會更爽又不會有草腥味，即睇如何製作黑皮雞樅菌炒蘆筍：

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黑皮雞樅菌炒蘆筍 （2人份量）

烹煮時間：10分鐘

材料

黑皮雞樅菌150克

蘆筍仔100克

乾葱1粒

蒜頭1瓣

炸蒜粒1茶匙

鹽少許

糖少許

紹酒2茶匙

調味：

紹酒半湯匙

蠔油1茶匙

麻油少許

粟粉芡水適量

做法

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文、攝：謝翠玲

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