本地名廚與新泰籍主廚聯手坐鎮Sawadee Chef 必食足料特濃船麵/泰式炸流心蛋/清邁咖喱雞腿麵/泰式青檸蒸龍躉球
位於奧海城二期的泰國菜館Sawadee Chef踏入一周年，餐廳邀請掌廚超過30年的泰籍泰菜師傅潘義勇（John）出任主廚，並與LUBUDS集團的中菜大廚郭偉明（明哥）攜手創作多道全新Sawadee Chef 獨有的泰國菜式，最中菜遇上泰菜，原來大有驚喜！
泰國菜館Sawadee Chef踏入一週年，餐廳非常榮幸邀請掌廚超過30年的泰籍泰菜師傅潘義勇(John)出任主廚，並與LUBUDS集團的中菜大廚郭偉明（明哥）攜手創作多道全新Sawadee Chef 獨有的泰國菜式。
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餐廳迎來一周年 創作中、泰風味新菜色 今次Sawadee Chef邀請日泰籍主廚潘義勇師傅及本地中廚明哥合作，推出一系列的菜色，包括：糅合川菜經典蒜泥白肉精粹的清萊白肉、結合中式佳餚老少平安的泰式青檸蒸龍躉球，還有利用傳統中式烤雞方法、耗時10小時製成的椰香胡麻子烤雞等。
而新菜單中的足料特濃船麵更是其中的主打之一，湯底為船麵的靈魂，堅守泰國傳統，選用新鮮豬血精心熬製，謝絕以豬紅為代替品。處理用料及熬煮湯底工序繁複，務求為食客呈獻只此一家的足料船麵。餐廳於晚市時段亦提供全新泰菜船麵套餐：甲猜薑葱虎蝦煲及足料特濃船麵。
為答謝顧客過去一年對Sawadee Chef的支持，由即日至8月31日，顧客可以優惠價享用最新招牌菜足料特濃船麵，下午茶時段（15:00-17:00） 為$88，更奉送泰式凍奶茶一杯。
Sawadee Chef最新招牌菜 足料特濃船麵 $128（晚市時段）、$98（午市時段）、 $88（下午茶時段15:00-17:00，奉送泰式凍奶茶一杯）：7款肉類配料包括泰國製的豬肉丸、豬耳製成的泰國扎肉、新鮮本地豬的豬雜（粉腸、豬潤和豬肚）、炸魚皮及滷水五花腩。兩位師傅特意按香港人口味精心挑選與湯底絕配的食材，例如選取炸魚皮代替炸豬皮；新鮮本地豬雜及滷水五花腩肉均以慢火烹調，確保入味之餘，也不會破壞其纖維，保持肉質嫩滑。
泰國四角豆手撕雞沙律 $88：沙律材料包括海南雞雞胸肉和來自泰國的四角豆，加上脆米增添層次；醬汁則以檸檬葉、新鮮青檸汁、魚露和泰式雞醬調製，提升四角豆的鮮甜，也可中和蔬菜的澀味，為一道開胃解膩的前菜。
辣椒膏炒花甲 $168：辣椒膏炒蜆是泰國傳統菜式，大廚特意改用體積較大、肉質肥厚的新鮮本地花甲。花甲吐沙後，與傳統泰國辣椒膏、蒜蓉、指天椒、三色椒和金不換炒香。明哥憑藉多年烹煮廣東煲仔菜的經驗，完美演繹這道鑊氣十足的經典菜式。
泰式青檸蒸龍躉球 $198 ：兩位師傅用心鑽研中泰食材及醬料的特色，重新演繹傳統中國菜式老少平安。老少平安的部分以豆腐、芫荽、蔥花、泰式魚肉製成，兩位師傅特意把新鮮原條龍躉起肉，鋪在老少平安上，並加入青檸、薄荷葉、青辣椒製成的秘製泰式海鮮汁蒸煮，提升魚肉的鮮味。
清萊白肉 $98：泰菜的白肉菜式主要以滾湯直接白灼豬肉，切片後淋上醬汁品嚐。這道清萊白肉則以四川菜蒜泥白肉的做法製作，以鹽、酒及香料蒸煮五花腩，確保肉質鮮嫩；醬汁為傳統泰式風味，以羅望子熬煮，混入魚露、椰糖、辣椒粉、檸檬葉絲、泰國芫荽和蔥花，帶有獨特酸香，十分醒胃。
椰香胡麻子烤雞 全隻$298/半隻$168：製作每隻烤雞需時十小時，每個工序都是廚師力求完美的表現。師傅先精心挑選約兩斤重的春雞，並以四川的花椒鹽醃上兩小時。洗掉醃雞上的花椒鹽後，再置於醬汁浸泡四小時，秘製醬汁以南薑、香茅、檸檬葉、薑、乾蔥、蒜頭、椰汁和椰子肉打成，濃郁香甜。浸泡以後，在雞皮掃麥芽糖及灑上胡麻籽，自然風乾四小時，使雞皮更加香脆，最後焗製30分鐘即成。烤雞皮脆肉嫩，椰香滿溢，每一口都是廚師的功夫，並再次體現中、泰烹飪藝術融會貫通的成果。 （由於製作需時，需要及早預訂。）
泰式炸流心蛋$68：先把雞蛋煮至蛋黃半熟，拆去蛋殼及混入滷水汁後油炸。師傅強調炸蛋時需控制油溫，才能達致外層香脆，同時保持蛋黃呈流心狀態。John的自家秘製酸子汁亦是菜式的靈魂，以羅望子熬製，混入乾蔥和椰糖，帶有獨特酸香，濃厚惹味。
清邁咖喱雞腿麵 $128：選用本地新鮮雞的雞腿肉，放於咖喱湯汁熬煮。咖喱湯汁為經典東南亞風味，以咖喱粉、黃薑粉、椰糖、椰汁、椰奶、蝦膏和清雞湯製成。熬煮過程中，雞腿肉吸收濃郁的咖喱湯汁，肉的油脂同時滲入湯中，湯頭變得更香濃惹味。麵質爽口兼散發微微蛋香的泰國製全蛋麵十分掛湯，與咖喱湯底配搭天衣無縫。
Sawadee Chef
地址：大角咀海庭道18號奧海城二期G樓G21-G23, G25-G27 （地圖 ）
電話：2881 8803
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雅虎香港新聞 