雅虎香港新聞 上環208 ITALIAN開業！意大利廚坐鎮揭露：「香港人最鍾意拉絲 」必食發酵48小時Pizza/家庭式料理
意大利Pizza除了是意大利的國民料理，亦深得港人歡迎，最近聚餐想不到吃甚麼？不如去上環荷里活道新開張的208 ITALIAN，當中包括多款家庭式分享料理，即睇Yahoo Food專訪：
我在創作餐牌時，會代入本地客人，想想他們喜歡吃甚麼而設計。意籍主廚Emanuele Canuto
說到近日最多人討論的Pizza，絕對非菠蘿Pizza莫屬！雖然上環全新開張的208 ITALIAN雖然沒有港人最愛的菠蘿Pizza，但每個Pizza麵糰都用足48小時製作，更重金聘請意大利廚坐鎮，今次不如放過菠蘿Pizza一馬，嚐一嚐這個來自意大利的拿玻里式Pizza吧！
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招牌Pizza，將酸甜番茄混合聖馬爾扎諾番茄醬跟口感軟滑的布拉塔芝士。
2層高意大利風餐廳 餅皮發酵超過48小時
荷里活道208號位於半山位置，當走到汗流浹背之際，208 ITALIAN便出現在眼簾中。這座兩層高的208 ITALIAN，前身是佳民集團的208 Duecento Otto，現在轉由饕餮集團經營，雖然繼續是意大利菜，但餐牌、風格跟大廚都來個華麗轉身，變成一間全新的意式菜館。
「我在創作餐牌時，會代入本地客人，想想他們喜歡吃甚麼而設計。」意籍主廚Emanuele Canuto說，那麼香港人最愛吃甚麼？「很重芝士風味，會拉絲的料理，哈哈。」店內主打的Pizza走拿玻里風格，每個麵糰都需要經過超過48小時的發酵，「意大利有很多不同風格的Pizza，但拿玻里是全世界最有名的一款，不過即使是拿玻里Pizza亦有不同的做法。」首推208經典特色薄餅，面層舖滿來自意大利的新鮮食材，配料有聖馬爾扎諾番茄醬、口感軟滑的布拉塔芝士以及香甜多汁的Pizzutello紅黃車厘茄，單看賣相已經相當誘人。
先將意式香腸炒香，加入茴香籽和粉來增添風味，比較特別是會加入美國新鮮薯仔切片，增加口感。
專注傳統經典 家庭風分享料理
「意大利菜式很簡單，配搭相宜跟食材新鮮，跟隨意大利文化，對我來說就是一間好的意大利餐廳。」Chef Canuto說，餐廳走傳統經典的風格，菜式賣相平實，帶有家庭風味，「你亦可以加新的食材，但對我來說，這就不完全是意大利菜，而我希望給大家最地道的意大利菜。」
眾所周知，意大利人注重家庭關係，因此意大利家庭菜式份量都較大，方便家人們可以分享，208 ITALIAN亦相同，Italian Veal Scaloppine就是個好例子，一份已經有好幾片牛肉，配合檸檬，酸甜開胃，適合夏天享用；另外一道米蘭式意大利飯亦是必點料理，將焗得熱辣辣的牛骨髓掘落以雞湯慢煮意式燉飯，最後灑上24個月巴馬臣芝士，香味四溢。餐廳亦設有專業酒吧，包括於木桶陳釀的Aged Negroni和Aged Boulevardier，餐廳價錢合理，食物還不錯，亦有足夠位置可以聚會，如果追求經典意式口味的話，除了在炎熱的天氣下，要走上荷里活道實在有點考體力外，確實沒有太多東西可以投訴。
經典的歐洲菜式，塗抹在麵包上，非常滋味。
牛肉配上清新的檸檬汁，軟腍可口。
意粉吸滿富有海鮮味的濃郁醬汁，非常惹味。
將剛焗好的牛骨髓混合奶油感十足的米飯，簡單美味。
另外亦設有Aged Boulevardier，兩者均採用於木桶陳釀的烈酒調製。
208 ITALIAN
地址 : 香港上環荷李活道208號地舖（地圖按此）
電話：2866 0066 / 6441 6547 (whatsapp 訂位)
常見問題：
問：208 ITALIAN有甚麼推介料理？
答：Canuto的推介包括：野菌意式炸飯糰，廚師將燴飯球蘸上麵包屑後油炸，並加入藏紅花、大啡菇、意式白醬和牛奶莫扎里拉芝士。其他焦點菜式包括意大利牛肉他他和雞肝慕絲，後者是一道自家製雞肝醬，配上質感如啫喱般的砵酒濃汁......詳情按此
問：208 ITALIAN的Pizza有甚麼特別？
答：208 ITALIAN的招牌薄餅麵團秘訣在於採用頂級意大利麵粉，以及進行長達48小時的兩次發酵過程，達致輕盈蓬鬆的完美質感.....詳情按此
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