雅虎香港新聞 中環美食｜老字號百樂潮州推出全新私房菜概念 推介潮州滷香凍鮮鮑魚/花膠杏汁燉白肺湯/潮式三式醬凍大紅蟹/堂燒蝦籽燒澳洲大海參
作為香港老字號的百樂潮州，最近宣佈推出全新私房菜概念，為大家帶來更多潮式美食，立即睇內文：
已經於香港有57年品牌歷史的百樂潮州，最近於中環推出全新的餐飲概念「百樂潮州私房菜」，由百樂潮州第三代傳人掌舵，食府將致力於以現代的烹飪技藝、新鮮時令的食材，重新演繹近乎失傳的味道，將潮州菜原汁原味的風味帶到今天。私房菜推出《潮味雅饌》晚市嚐味菜單（每位$980起，4位起），食盡一系列的潮式美食。
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《潮味雅饌》晚市嚐味菜單 多款經典潮式美食
百樂潮州私房菜由集團的行政總廚許美德師傅領軍，推出《潮味雅饌》晚市嚐味菜單（每位$980起，4位起），別出心裁地設有7大部分，共10道菜的晚宴。名為〈精．緻〉的前菜系列共有12道美食供選擇，包括：潮州滷香凍鮮鮑魚、鮮蝦黃金角和潮州馬友魚飯。湯品系列〈養生〉則有花膠杏汁燉白肺湯、花膠青欖燉螺頭湯兩款暖胃之選。若想要更奢華的享受，價格較高的套餐更有紅燒海皇翅、紅燒潮州翅、胡椒豬肚翅等3款選擇，大家亦可根據個人口味選擇以燕窩替代。
主菜推介潮式三式醬凍大紅蟹/堂燒蝦籽燒澳洲大海參/切肉餅蒸膏蟹圈
來到大家最關心的主菜，分別有以海鮮作食材的〈鮮．活〉系列，和以禽畜作食材的〈禽．戲〉系列。〈鮮．活〉共有9道菜可供選擇，例如潮式三式醬凍大紅蟹、堂燒蝦籽燒澳洲大海參、手切肉餅蒸膏蟹圈，以及潮式水昌鴛鴦龍蝦球。至於〈禽．戲〉則有8道菜可供選擇，如有八寶片皮雞、潮州老香櫞炆一字骨和峽山蔗渣煙燻鴨。
而〈時．令〉系列，共有4道蔬菜為主打的菜式，其中值得提及的有金華腿茸津白和方魚炸鹹肉炒芥蘭。接續名為〈五．榖〉的主食系列有蘿蔔三代堂煨飯、自家潮州魚蛋河粉。每一道菜看似簡單，但背後蘊含的是潮州菜的烹調精妙，以達至清而不淡、鮮而不俗、濃而不膩。最後壓軸出場的更有時令〈甜·沁〉系列的甜品作收結。一軟一硬的鴛鴦甜品，包括潮汕傳統小食「糕燒番薯芋頭」，師傅先將潮州本土出產的紅肉甜番薯油炸，再以白糖包漿製成；以及香滑潤口的經典古法紅豆沙。
晚宴必須在48小食前預先訂座。另外，餐廳亦設有名為《雅緻．潮嚐》的午市套餐（每位$400起，兩位起），多款招牌菜式及精緻的潮州點心。
百樂潮州私房菜
地址：中環皇后大道中心1樓全層（地圖）
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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