二十四節氣|小雪養生湯水記得加羊肉?中醫揭打邊爐熱氣之謎

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二十四節氣|小雪養生湯水記得加羊肉?中醫揭打邊爐熱氣之謎
二十四節氣小雪來到,想知道有甚麼養生湯水?快點向下看。

二十四節氣小雪來到,雖然香港並沒有下雪,但天氣變涼,不少人都開始準備打邊爐。不過一直有傳聞打邊爐相當熱氣,到底是為甚麼?這次請來中醫師盤柏謙分享一下小雪養生之道。

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打邊爐又肥又熱氣 養生揀黑色食物(Bold Large)

「小雪是冬至後第一個節氣,氣候如名是開始下雪的時節,當然位於南方的香港不至於下雪,但氣溫仍會續漸下降。」盤醫師說,由於冬天是進補時節,宜吃溫性食物和益腎的食品,肉類是很好選擇,烹調手法不用太複雜,油分太過反而容易濕阻,補腎方面可多選擇黑色及果仁類食物,如黑木耳、黑芝麻、合桃。

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合桃有多種營養,具有不飽和脂肪酸、奧米加-3脂肪酸等營養。

為了保暖,不少人都會選擇打邊爐,但為甚麼打邊爐卻不是健康之選?「打邊爐時食物容易久煎過煮,營養成分早已流失及破壞,加上煮數小時的湯底含有各類雜質,進食這些食物對身體無益,徒增濕熱,而且配料味咸甚至帶辣,會加重熱象及對腎造成負擔。」盤醫師續說,由於腎是利水代謝重要之地,濕阻會減慢身體水液代謝,熱邪無處流失,熱盛傷津,即「熱氣」。

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天氣變涼後,不少人都會選擇打邊爐,但原來打邊爐相當熱氣。

羊腩煲乃進補好選擇

熱氣即表示體內熱盛,容易表現為咽喉部不適、口舌生瘡、胃脹反酸、大便秘結、甚至肛門有灼熱感,熱盛日久傷陰,陰虛生內熱,入眠難、潮熱盜汗、口乾舌燥等。「打邊爐要選擇合適湯底及配料,切忌辛辣太過,一個月兩次以內多數能接受,但注意要相隔至少一星期,亦要留意身體有沒有上述熱盛表現,症狀出現時應避免。」他提醒。

除了打邊爐外,有些人亦會選擇羊腩煲,他表示羊肉性味甘溫,補虛溫中,溫中暖下,熱量充足,是進補的好選擇,但正因羊肉熱量足,內熱過盛人士不太合適。

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打邊爐雖然保暖卻有不少壞處,分分鐘會引起大便秘結,甚至肛門有灼熱感的問題。

小雪2款養生進補湯 保暖又健康

想簡單一點做到進補功效?盤醫師就提供了2款湯水供大家參考。

1.當歸生薑羊肉湯

材料:當歸30克、羊肉1斤、生薑、蔥 適量

做法:

1.切塊備用。

2.當歸洗淨,生薑切片,蔥切段。

3將材料放進煲內,加水浸至食材上一寸,煮滾15分鐘後,轉細火煲1小時,最後加適量鹽調味。

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羊肉於冬日享用,絕對有進補功效。

2.黑木耳紅棗湯

材料:黑木耳10g紅棗10克瘦豬肉 1斤

做法:

1.先黑木耳及紅棗放入水中浸至軟身,紅棗去核。豬肉切塊備用。

2.將食材加放入煲內,水浸高於食材一寸,用大火把水煮滾,其後轉細火煲1小時,最後加適量鹽調味。

二十四節氣|小雪養生湯水記得加羊肉?中醫揭打邊爐熱氣之謎
註冊中醫師盤柏謙為廣州中醫藥大學中醫學學士。

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