家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子

春天除了吃葱,也宜吃韭菜,用來加上雞蛋和蜆做餡,味道份外鮮美,即睇Yahoo Food食譜:

家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子
家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子

春天除了吃葱,也宜吃韭菜,這時的韭菜又嫩又甜,在春天吃韭菜能祛陰散寒,增強脾胃之氣又益肝,用來加上雞蛋和蜆做餡,味道份外鮮美,生煎盒子時,要先加水半蒸煎,至收水時,再把表皮煎脆,即睇如何製作韭菜雞蛋蜆盒子:

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韭菜雞蛋蜆盒子(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

韭菜60克

雞蛋2隻

蜆半斤

粉絲50克

蝦米6粒

餃子皮12塊

胡椒粉少許

鹽少許

糖少許

麻油1茶匙

做法

家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子
1. 韭菜切小段,加少許鹽醃5分鐘至軟身,擠乾水。粉絲浸冷水至軟,切小段,蝦米浸軟切碎。雞蛋打勻,燒熱油,煎蛋皮,切小塊。
家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子
2. 蜆放入平底鍋中,加半碗水,蓋上,蒸煮至蜆開口,取肉,稍切碎,跟其他餡料混合,加入胡椒粉、鹽、糖和麻油拌勻。
家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子
3. 鋪一塊餃子皮,放入餡料,餃子皮邊沾水,再放另一塊餃子皮,壓實邊,可以揑扭花邊裝飾,或用叉子壓邊成韭菜盒子。
家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子
4. 燒熱油,放入韭菜盒子,先用中火煎一面1分鐘,加半碗水,蓋上,收中細火,蒸至水份蒸發,開蓋,再加點油把另一面也煎至焦脆。
家常菜食譜│春天宜吃韭菜 加雞蛋蜆肉包盒子
完成品

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文、攝:謝翠玲

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