雅虎香港新聞 尖沙咀美食︱尖東小巷泰式咖哩沾麵店！店主曾居泰國十年 泰籍媽媽家傳手打蝦餅超好食
尖東小巷小店主打泰式咖哩沾麵，在泰國居住了十年的店主說靈感來自泰國的街頭小店麵食！即睇Yahoo Food專訪：
去尖東噴水池附近搵食，無論是日式、韓式、港式或西式，都離不開嗒返番兩杯，以飲酒為主的餐廳。這天走進一條小巷，找到間新開未夠兩個月的泰國菜館，不以酒為主角，把焦點放在菜式。雖然無特別打著「正宗」的旗號，但廚房班底清一色是泰國人大廚，餐廳店主阿Ken自小在曼谷長大，十年在地生活經驗，令他對泰國菜儲下不少心得。
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靈感來自 泰國街邊拌麵
曾任航運業的Ken平時熱愛下廚，他曾於香港的米芝蓮級法國餐廳工作一年學藝，開餐廳一直是他心願。至於現時選了「泰式沾麵」為招牌菜，當初也是無心插柳：「開舖前同泰國大廚討論時，都會擔心，因為知道港人口味，鍾意咖哩配薄餅或飯，較少配麵，而我們做的更加不是湯麵，而是冷門的沾麵，會怕大家不敢嘗試。也想不到，推出至今過多月，沾麵反而成為了熟客的回頭encore之選。」
阿Ken說沾麵其實可視為撈麵，或者有人說成「泰式喇沙」，「這樣把湯及麵分開的食法，多數在泰國街邊找到，泰文叫"Kanom Jeen"，例如街市內的平民食店。麵的湯底在泰國南，北，中部都各有不同，不過都以咖哩為主。」阿Ken看到香港人鍾情米線，於是想到把兩者結合，以泰國米線配咖哩汁底，分開上枱，撈多醬少醬，由客人自己話事。因為吃法有點像日式沾麵，就索性直接叫為泰式沾麵。
以魚蓉炒成紅咖喱+家庭食譜蝦餅
沾麵目前有兩款湯底揀：紅咖哩及青咖哩，做法講究。像紅咖哩，先用起了骨的烏頭魚，熬成湯，再把魚肉打爛，連泰國紅咖哩醬炒至均勻，最後再連熬好的魚湯同煮而成。出來的紅咖哩汁濃稠如濃湯，吃到點點糊狀的魚蓉，咖哩香甜帶辣。配煙韌的泰國幼米線，非常惹味。
青咖哩則簡單以泰國香料炒成，配豬紅、泰國肥芽菜、半隻蛋及白魚蛋，管它叫沾麵還是撈麵，總之混在一起，已經很好吃。特別的還有一款「老媽手打蝦餅」，用Ken泰籍媽媽的家傳配方，以高比例蝦肉手打成餅。他笑言因為工序太吃力，此蝦餅並非恆常供應，要吃就要看彩數。餐牌暫時簡單，傳統的冬陰功湯、泰式豬手及串燒將會遲些加入。下次去尖東，又多個平靚正之選。
泰沾麵
地址：尖沙咀麼地道67號半島中心地下G37-38號舖(地圖按此)
電話：56444463
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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