旺角小店席前鐵板燒鰻魚炒飯只賣$39!前酒店大廚:夜晚八點冷清到以為凌晨兩點

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旺角小店席前鐵板燒鰻魚炒飯只賣$39!前酒店大廚:夜晚八點冷清到以為凌晨兩點
旺角小店席前鐵板燒鰻魚炒飯只賣$39!前酒店大廚:夜晚八點冷清到以為凌晨兩點

鐵板燒在香港,總之予人矜貴高級之印象,等閒過千蚊一位,大廚在你面對把新鮮食材端上熱爐,一鏟,一切,一兜, 一反,滋滋作響的美食上碟時冒著熱煙。旺角有間新店偏反其道而行,同樣的席前鐵板燒,竟變身成為平民街邊小食,縱然開業於第五波疫情爆發時,老闆也期望憑此殺出血路。

旺角小店席前鐵板燒鰻魚炒飯只賣$39!前酒店大廚:夜晚八點冷清到以為凌晨兩點
開業之始已爆第五波疫情,小店主打外賣及晚市,對其生意影響很大。

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最差全日十幾張單 總收入只得三位數

「計劃開舖都已經係一年前,當時己有疫情,但無諗過疫情會嚴重到咁。早幾個星期的旺角,西洋菜街,夜晚八、九點鐘,冷清到你會以為係凌晨一、兩點!我哋做外賣燒物小食,本身無堂食,缺少夜晚那一轉的確好傷。午市呢,本身附近又有商場有office,但而家都無人返工,lunch都無埋。」店主兼大廚鍾先生苦笑:「開舖起初一星期,可以做嘅好有限,真係日日玩手機睇戲。」遇上下雨天,小店試過全日只得十幾張單,總收入只得三位數。

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.招牌有四款:燒鵝肝、一口牛、魷魚鬚及炒麵。
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老闆兼大廚鍾先生是酒店出身,廚齡逾廿年,擅於法國菜fine dining,手勢絕對是大師傅級。
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為自救,早陣子推出炒飯套餐幫助吸客。

疫市推$39足料鰻魚飯

生意差,實在非戰之罪,因為鍾先生非餐飲新手,手勢有保證,他曾於星級酒店從事法國菜逾廿年,曾跟從名廚Ricky Cheung工作,對食物很有要求。「我哋幾位老闆都做咗幾十年大廚,有心將高質鐵板燒平民化,你睇睇價錢就知。」看看餐牌,食物不超過十款,$58吃到熊本牛粒、$58兩粒珍寶日本帆立貝、最矜貴的是$68煎鵝肝,用的是酒店級法國鵝肝,滑溜富油香,即叫即煎,鵝油滲在多士中,配上爽口蘆筍,只要換上靚碟就可以賣過百元。

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炒飯用日本米,加自調醬油,炒至入味,另加入鰻魚。
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飯粒飽滿煙韌,少甜好吃。
旺角小店席前鐵板燒鰻魚炒飯只賣$39!前酒店大廚:夜晚八點冷清到以為凌晨兩點
日式鰻魚炒飯 $39。因應第五波疫情推出的炒飯,份量有平時一碗半飯之多!

不過全店最抵食,一定是因應疫市推出的「鰻魚炒飯」($39),鍾先生說完全是因為疫情才推出炒飯類,落足料,用珍珠米,浸醃過再炒至入味,加上鰻魚片,雜菜粒,米飯飽滿又彈牙,價錢平過連鎖店一個飯餐。鍾先生說暫時反應不錯,吸引到附近打工仔外賣做午餐。

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酒店級鵝肝,即叫即煎,油脂豐腴。
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煎好,加自製醬汁。
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鵝肝鐵板燒 $68。全店最貴item,一啖送入口,油香微甜脆口一齊爆發,吃罷滿口甘香。

生意暫時平平 熟客回頭是最大動力

開業未夠兩個月,生意只及預期中一半,鍾先生坦言「從來未諗過唔開舖,因為都係自己一腳踢。」空餘時間,他會研究新menu,計劃將來在餐牌中加入更多海鮮類,如大蝦,貝殼類等,真正做到高檔鐵板燒感覺。「開舖以來最大收鑊,係好快就儲到回頭客,都係附近寫字樓,診所嘅客人,好快變成熟客。邊個要少甜,邊個要走汁,多汁,我都就快記得哂,每日都收到佢哋order係好大嘅動力,有好大支持。」

旺角小店席前鐵板燒鰻魚炒飯只賣$39!前酒店大廚:夜晚八點冷清到以為凌晨兩點
用熊本牛肉粒,一邊煎封,一邊以火槍大火燒炙。
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主力外賣,外賣包裝也花了心思,紙盒有獨立手抽,可以不用膠袋。
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魷魚鬚大條,醃得入味腍身,用樣以火槍大火燒炙。
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醬汁像日本燒汁,偏甜。
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醬燒魷魚鬚 $48。最後灑上辣粉,魷魚外脆肉腍,夠惹味。
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照燒帆立貝 $58。大過半隻手掌size的帆立貝,大火煎封表面,一咬爆汁鮮甜。

一休鐵板燒

地址:旺角通菜街121號6號舖(地圖按此)

電話:3481 1008

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