洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味
洛神花有「花中紅寶石」的美稱,香港的洛神花每年九月開始開花,十月十一月時便是當造季節,不少人都愛買鮮洛神花來煮茶或做果醬。洛神花平日食用的部份其實不是花而是花萼,肉厚多汁,不過因為太酸所以不會直接吃,而是拿來加工才食用,煮洛神花果醬時要特別注意別把洛神花煮得過乾,不然冷卻後會變硬,只要煮成稍為稠身便可以熄火,入樽雪一晚便會成果醬,即睇如何製作洛神花果醬:
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洛神花果醬(1瓶)
烹煮時間:1小時
材料
新鮮洛神花150克
冰糖200克
水400毫升
檸檬汁2湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲