洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味

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洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味
洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味

洛神花有「花中紅寶石」的美稱,香港的洛神花每年九月開始開花,十月十一月時便是當造季節,不少人都愛買鮮洛神花來煮茶或做果醬。洛神花平日食用的部份其實不是花而是花萼,肉厚多汁,不過因為太酸所以不會直接吃,而是拿來加工才食用,煮洛神花果醬時要特別注意別把洛神花煮得過乾,不然冷卻後會變硬,只要煮成稍為稠身便可以熄火,入樽雪一晚便會成果醬,即睇如何製作洛神花果醬:

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洛神花果醬(1瓶)

烹煮時間:1小時

材料

新鮮洛神花150克

冰糖200克

水400毫升

檸檬汁2湯匙

做法

洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味
1. 洛神花浸泡粗鹽水約半小時,瀝水吹乾少許。剝出花萼,剪碎備用。
洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味
2. 花芯剪半,加水煮約20分鐘,隔渣留水備用。
洛神花食譜│時令鮮洛神花 熬果醬更美味
3. 加入花萼和冰糖,滾起後收細火熬煮約半小時,待糖漿開始變稍稠但仍流動便熄火,趁熱入已煮過消毒的瓶子,扭實,待涼放雪櫃,雪一晚便會開始凝固。

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文、攝:謝翠玲

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