甜品食譜│平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕

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甜品食譜│平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕
甜品食譜│平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕

去日本旅行的日子仍然遙遙無期,如果想念日本,最直接的方法便是吃日本美食來一解思念。日本蕨餅是不少人喜歡的心頭好,但蕨餅卻不是隨手便能買到的材料,如果突然想頂頂癮,可以試試這個平版的黃豆粉黑糖糕,以木薯粉加黑糖製的黑糖糕,一樣Q彈美味,除了沾黃豆粉,淋上黑糖蜜也可以,即睇如何製作黃豆粉黑糖糕:

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黃豆粉黑糖糕(4人份量)

烹煮時間:半小時

材料

木薯粉150克

常溫水400毫升

黑糖150克

炒過日本黃豆粉100克

做法

甜品食譜│平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕
木薯粉跟常溫水200毫升拌勻。黑糖加水200毫升,小火煮至滾,倒入木薯粉糊,期間不停攪拌至成半透明粉糊。
甜品食譜│平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕
將牛油紙鋪盤上,抹少許油防黏,倒入煮過的黑糖粉糊,再蒸10分鐘,開蓋,放置約半小時。
甜品食譜│平版蕨餅 Q彈黃豆粉黑糖糕
黑糖糕放涼後,撕走牛油紙,放入已倒了黃豆粉的盤中,讓黑糖糕沾滿黃豆粉不黏手,用抹了油的剪刀將黑糖糕剪成小塊,再每塊滾上黃豆粉即可。

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文、攝:謝翠玲

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