甜品食譜│紅豆黑糖米糕 糯米拌桂圓清甜驚喜

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甜品食譜│紅豆黑糖米糕  糯米拌桂圓清甜驚喜
甜品食譜│紅豆黑糖米糕 糯米拌桂圓清甜驚喜

西式甜品不外乎糖和牛油的組合,中式甜品常見的拍檔則是黑糖和紅豆,跟剛剛蒸好的糯米飯做成米糕可說是最佳組合,蒸糯米飯時加入少許浸軟的桂圓碎,可以增加天然清甜味,配上日式紅豆茸,會比加了油來炒的中式紅豆沙更清新,即睇如何製作紅豆黑糖米糕:

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紅豆黑糖米糕(4人份量)

烹煮時間:45分鐘樓

材料

糯米1米杯

桂圓乾8粒

日本紅豆茸200克

黑糖2湯匙

芝麻1茶匙

油1茶匙

水適量(浸過糯米面)

做法

甜品食譜│紅豆黑糖米糕  糯米拌桂圓清甜驚喜
糯米泡水至少四小時,充份吸飽水份。桂圓肉泡軟切碎,鋪在糯米上。隔水蒸25分鐘至熟。趁飯熱,拌入油、芝麻和黑糖。
甜品食譜│紅豆黑糖米糕  糯米拌桂圓清甜驚喜
在壽司蓆上鋪上保鮮紙,把稍放涼的糯米飯鋪成約半厘米厚,壓平。抹上日式紅豆茸。
甜品食譜│紅豆黑糖米糕  糯米拌桂圓清甜驚喜
像捲壽司卷那樣把糯米飯捲起,壓實,放雪櫃十分鐘稍作定型。連保鮮紙切件,切好後才剝走保鮮紙,上碟後再加紅豆和芝麻裝飾。

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文、攝:謝翠玲

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