雅虎香港新聞 紅磡美食︱紅磡手工餃子店 $58嘆餃子拼盤 紫菜鮮肉餃+全素湯餃
紅磡這間餃子店已經開到第四間，餃子全部自己包製，仲有一款抵食餃子拼盤！即睇Yahoo Food專訪：
手工餃子店越開越多，市場反應證明了大眾越來越受落。就像紅磡這間已是第四間分店的「餃里」，三年間開了四間分店，屯門總店高峰時更可日賣4,000隻餃子。熟客看中的，無非是其有心機包製的足料餃子。
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足料餃子 每隻餃子重量標準化
紅磡店暫時以外賣為主，設少量堂食位，店主Ron說是希望把售價盡量壓低，「我哋都係想做街坊生意，餃子一定要對得住個價錢。」說這裏的餃子足料，不是隨便講。餡料有標準，每隻約38克，餃子大小又比一般吃到的大。餃子皮呢，當初也揀了很多款才得出現時這一款。「餃子皮厚薄適中之餘，也要帶點彈性，不易穿，還有帶點麵粉香，因為愛吃餃子的人都希望不止吃到餃子餡的味道，餃子皮好重要。」Ron說。
素友之選 全素餃配素湯底
招牌湯餃湯底，湯膽以豬骨、雞骨及藥材每朝熬三至四小時而成，不加味精，靠食材原味。除了豬骨湯，另外還有蕃茄薯仔肉碎湯及比較特別的一款「全素湯」，以無花果、栗子、腰果煲成老火湯，配一款全素餃子（內有甘筍、沙葛、粉絲、冬菇、翠玉瓜、木耳、菜脯），走五辛，亦無蛋奶，吃全素的素友都可一試。全店餃子共十一款，暫時仍然以「韭菜鮮肉」最受街坊歡迎，刻意取幼身韭菜，味鮮甜又不會太濃韭菜味，豬肉餡用新鮮豬肉，肥瘦適中，菜肉餡的比例大概6：4，菜比肉多。
必試$58／9隻餃子拼盤
較特別的款式有咖哩鮮肉、泡菜鮮肉及芝士粟米餡，後者的芝士落足料，每隻餃子都有五款芝士，包括車打及水牛芝士等；咖哩則以印度咖哩及馬拉咖哩粉調成，味香濃不太辣；泡菜就用韓國泡菜，切碎後混合豬肉，隻隻爆餡，入口酸香惹味。如果是首次來到，心多多想試多幾款，這裏有一款$58／9隻的餃子拼盤，可選三款餃子，每款三隻，性價比頗高。喜歡菜餃的話，也有一款$52／8隻的傳統菜肉餃拼盤，難得的是小店煎餃不需另加錢，真正街坊價。
可選全湯餃或全煎，一碗包有韭菜餃、椰菜餃、白菜餃及香茜餃，每款各兩隻。 推介最好買的韭菜鮮肉餃，韭菜切得幼細，入口無渣又夠鮮甜。
全素款式的餃子，餡料有冬菇、木耳、粉絲、翠玉瓜、菜脯、沙葛、甘筍，全部切碎，配合同樣是素湯底的「無花果栗子腰果湯」，素友最愛。
小店特別款式餃子，亮點在於紫菜用「頭水紫菜」，紫菜味特香。
餃里
地址：紅磡蕪湖街111號蕪湖居地下C2號舖 (地圖按此)
電話：2322 1268
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