蔬菜保存│蔬菜存放5個必學方法!雪櫃預留1/3空間/報紙包裹保濕/抽真空

蔬菜保存│蔬菜存放5個必學方法!雪櫃預留1/3空間/報紙包裹保濕/抽真空
蔬菜保存│蔬菜存放5個必學方法!雪櫃預留1/3空間/報紙包裹保濕/抽真空

自爆發第五波疫情後,政府計劃實行全民檢測,更有傳將會頒禁足令,令不少市民紛紛儲糧,於各大超市出現搶購潮,不少食材迅速被搶購一空。當在家中儲存大量食材時,需要正確的蔬菜保存方法,才能令到蔬菜的存放時間可以延長。以下教你5個存放蔬菜必學方法,讓你可以延長蔬菜食用時間。

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1. 雪櫃預留1/3空間

切勿購買過量食材塞爆雪櫃,因為存放過多食物反而會影響保鮮度,最好預留1/3空間,令到雪櫃可以保持良好運作。在存放水果及蔬菜是需要分開在不同的格數存放,以免產生不同的氣味會加快變壞。

蔬菜保存│蔬菜存放5個必學方法!雪櫃預留1/3空間/報紙包裹保濕/抽真空
雪櫃最好預留1/3空間。(網上圖片)

2.報紙包裹保濕

現時本港的蔬菜八成來自內地,大部分均是收割後第三天才運到香港。特別是葉菜類蔬菜如西蘭花,放入雪櫃時需以攝氏4至8度來存放,令到保存期長達4至10 日。至於濕度最好介乎70-80%。購買預先用膠袋包裝的蔬菜如西蘭花及芥蘭等,不能直接放入雪櫃,建議先拆除膠袋,使用報紙包裹蔬菜後再以膠袋包妥,可以保持應有的水份。

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西蘭花最好以報紙包。(網上圖片)
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以報紙包裏蔬菜。(網上圖片)

3.抽真空保存蔬菜

除了以報紙包裏葉菜類蔬菜,購買果菜類的蔬菜如茄子、甜椒及蕃茄時,就可以用廚房紙包裏,再放入密實袋保存,最好抽真空令到袋中沒有空氣。

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可以抽真空保存蔬菜。(網上圖片)

4.食用之前才清洗

蔬菜買回來之後不用急於清洗,因為會加速腐爛,包裝好後放入雪櫃保存,等到食用之前清洗就可以。除了以清水清洗之外,亦可以加入少許醋來沖洗,因為醋含有抗菌功效,令蔬菜洗得更乾淨。

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未經清洗的甜椒最好保留莖頭,存放時可以用濕紙巾包裏。(網上圖片)
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蔬菜食用之前清洗就可以。(網上圖片)

5.室內存放根莖類蔬菜

購買蔬菜又想長期存放,不會人會考慮蕃薯、蘿蔔及芋頭等。但需留意這些表皮較厚實的根莖類蔬菜不用存放於雪櫃內,只需要存放於空內的陰涼地方即可,同時避免受到陽光照射。

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蕃薯只需要存放於空內的陰涼地方即可,同時避免受到陽光照射。(網上圖片)

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