蟹食譜│葱油蟹蒸豆腐 葱油咁樣炸最香

近期的白蟹簡單用蒸的方法來煮已經好吃,再配上特別熬製的葱油就更香,即睇Yahoo Food食譜:

蟹食譜│葱油蟹蒸豆腐  葱油咁樣炸最香
蟹食譜│葱油蟹蒸豆腐 葱油咁樣炸最香

秋天除了吃大閘蟹,不同的蟹也一樣好吃,而且價錢更非常相宜。近期的白蟹中等大小的,不用五十也有一斤,簡單用蒸的方法來煮已經好吃,再配上特別熬製的葱油就更香。將乾葱和青葱同熬,可以令葱油香氣更有風味,如果不怕麻,也可以加入花椒粒,不過切記不要大火,熬焦了油會苦,即睇如何製作葱油蟹蒸豆腐 :

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葱油蟹蒸豆腐(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

白蟹2隻

嫩豆腐1磚

紹酒1湯匙

葱3棵

乾葱3粒

油80毫升

生抽1湯匙

做法

蟹食譜│葱油蟹蒸豆腐  葱油咁樣炸最香
1. 乾葱切片,葱切段,留1湯匙切葱花。乾葱和葱段加入油中,開中火,至油開始滾,收最小火,慢慢炸至葱變焦,撈走變黑的葱段和乾葱備用。
蟹食譜│葱油蟹蒸豆腐  葱油咁樣炸最香
2. 白蟹洗淨,去內臟,斬件。在大碟上先鋪上切1厘米厚件的豆腐,鋪上蟹件,淋紹酒,隔水大火蒸10分鐘。
蟹食譜│葱油蟹蒸豆腐  葱油咁樣炸最香
3. 取出,淋生抽,放葱花,把適量葱油再小火加熱,趁滾淋在葱花上。
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完成品

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文、攝:謝翠玲

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