三鮮鍋巴食譜│三鮮是哪三鮮? 食前再淋上最脆口

鍋巴鬆鬆脆脆，將市售鍋巴買回來後，食用前才稍為再炸一炸，再趁熱淋上煮好的三鮮湯汁，滋滋作響的聲音十分誘人，包了醬汁的鍋巴趁熱吃最美味。三鮮汁的材料變化多端，可以用鮮味的海鮮蝦仁和魷魚，再配上鮮美的新鮮蘑菇，來調醬汁，關鍵是預先把海鮮汆水，最後才加入醬汁同煮，便可以保鮮鮮嫩口感，即睇如何製作三鮮鍋巴：

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三鮮鍋巴 （2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

蘑菇3隻

蝦仁6隻

魷魚仔3隻

冬菇（浸軟）1隻

青大尖椒1/3隻

紅大尖椒1/3隻

筍片20克

洋葱1/4個

鍋巴1包

醬汁：

清湯200毫升

生抽1湯匙

鹽少許

蠔油1茶匙

胡椒粉少許

糖少許

麻油少許

粟粉芡水適量

老抽半茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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