雅虎香港新聞 佐敦渡船角｜直擊和記家族秘製香脆燒鵝工場！渡船角唯一旋轉樓梯兩層老字號飯店
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「我會做到自己做不到為止，既然現在還有魄力做到。」和記海鮮飯店老闆譚生。
燒鵝，在燒味界的地位向來都是傲視群雄，一隻靚的燒鵝必定是漲卜卜，皮脆肉嫩，而在佐敦渡船角，和記海鮮飯店就以這樣一隻傳奇燒鵝聞名。除了燒鵝有名，店內更有獨一無二的旋轉樓梯！旋轉樓梯上更內集工場、宿舍、倉庫於一身的神秘地帶，但在政府重建計劃下，這間由家族經營的老店，或許在不久的將來就會貼上光榮結業的告別公告。
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開業37年 堅持每日新鮮燒燒鵝
和記海鮮飯店1985年開業，是區內的老字號，招牌燒鵝每日在工場即叫即燒，味道好得就連某些知名餐館都要俯首稱臣，「我們每朝7、8點就回來燒鵝。」老闆譚生指着掛着滿滿的燒鵝說，並指指帶着耳機，正忙碌地清理鵝身的男子，「那是我兒子阿龍，現在他主力做燒味。」阿龍十六、七歲就到舖頭幫手，一日做足十至十二小時，「是我才這麼替他著想，別人幫他打工，哪會這麼替他著想。」阿龍笑言。
雖然阿龍說最難捱是熱，但他對燒鵝的出品跟父親一樣，都是一絲不苟，絕不馬虎，保證每隻燒鵝都皮光肉滑才出餐。而且店內的燒鵝之所以這麼美味，原來是因餐廳並不會一次過燒完所有燒鵝，「如果有客人預訂，我們會在他取貨50分鐘前才燒。」譚生說，多年來沒有一次偷懶，全因譚生全心全意熱愛自己的工作，「自己喜歡這一行，喜歡做廚房跟燒烤，最重要是喜歡。」說畢爽朗地笑了笑。
賣相吸引，外皮香脆之餘，肉汁同樣豐富。
兄弟檔家族生意 難忘水上新娘落船幫襯
除了兒子阿龍幫手，其實一開始開這間海鮮飯店，還有譚生的大哥跟弟弟強哥，「大哥跟二哥做廚房，我做廳面，管理樓面部。」與豪邁的譚生不同，弟弟強哥身穿格仔襯衫，說話斯文帶點內斂。
在他們開業之時，渡船角還有兩個碼頭，「那時候渡船角很旺，因為有碼頭，你甚麼時候站在門口一望都一百幾十人，廿四小時都可以。」譚生回憶起當年盛況，他不禁揚起笑容，「加上以前一打風，那些水上新娘一個個下船過來幫襯你，嘩，甚麼食物都清光你，很厲害。」譚生說的水上新娘，其實是指香港當時艇戶回內地娶的女子。強哥亦笑言，旺起上來時，可以說是針也插不入。
炸得乾身且不油膩，配上啤酒就最滋味。
打風有宿舍避 盡力做到最後一刻
只要在渡船角行一轉，就會發現和記怎麼會有兩間？「我開第一間店在文苑街，後來業主看見我們做得好，覺得是旺地，就決定收回自己做，我便過去文昌街，做了一陣子覺得地方不夠﹐然後才再來文英街。」譚生說。
蝦球爽脆，吸滿惹味蒜汁，佐飯一流。
文英街店除了較大，亦有個意想不到的驚喜位，就是店內竟然有條碩果僅存的旋轉樓梯，「樓梯是業主做的，當時規管很簡單，現在就一定不行了。」譚生說，而在狹窄的旋轉樓梯上是工場、宿舍跟倉庫。
「以前交通沒那麼方便，宿舍可以容納10個人左右，打風的話就可以留在這兒。」譚生不嫌麻煩地帶我們遊走了這個養家活兒的「家」，但談到重建，他卻表現得非常淡然。「都做了幾十年，都沒有說不捨得，都六十幾歲，體力都下降，它要收就收吧，沒有甚麼關係。」
強哥亦抱着差不多的念頭，「其實香港地方這麼小，重建都正常跟可以接受，只要規劃做得好。」他頓一頓再說，「不過總會不捨得街坊、客人，可能以後各散東西，見面就比較難。」雖然話是這樣說，但問到如果譚生想再開一間時，強哥二話不說表示無問題，「如果他想，只要我身體負荷得到，亦是無問題。」
不過面對未知的重建，譚生沒有想太多，只是繼續盡自己努力做下去，「我會做到自己做不到為止，既然現在還有魄力。」未來，即未知的將來，既然未知，何需過份杞人憂天？倒不如做好眼前每一步，在失去前好好珍惜。
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和記海鮮飯店
地址：佐敦渡船角文英街9-16號地舖（地圖按此）
電話：2782 5837
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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