家常食譜│豉油王炒鵝腸 咁樣炒會更爽脆

新鮮鵝腸難找，但還好現在的冷凍技術越來越好，冰鮮鵝腸也可以炒出不錯的效果。冰鮮鵝腸仍然帶有脂肪，如果直接炒可能會略油膩，所以在炒之前可以快速汆水半分鐘，把太多的脂肪去掉，也可以去掉腥味。炒的時候切記要大火並快速去炒，鵝腸吃起來才爽脆不會變橡筋，即睇如何製作豉油王炒鵝腸：

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豉油王炒鵝腸（4人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

冰鮮鵝腸250克

黃甜椒半個

紅甜椒半個

葱4棵

蒜頭2瓣

薑2片

芫荽1棵

調味：

紹酒1湯匙

蠔油1湯匙

生抽1湯匙

老抽1茶匙

鹽少許

胡椒粉少許

糖少許

麻油1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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