月餅食譜│抹茶紫薯月餅 零失敗曲奇皮
想在家自製月餅作親子活動,除了用預拌粉可以省卻不少準備的時間,也可以試著做這個曲奇皮的抹茶紫薯月餅,材料全部在超市便找得到,而餡料也是自製的紫薯餡,簡單的只加煉奶調味,口味比較簡單。曲奇皮製作不難,但搓完麵糰後要先雪一會,再來塑形比較好,而要月餅不裂開,便要在用模具前,先把包好餡的外皮搓圓,即睇如何製作抹茶紫薯月餅:
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抹茶紫薯月餅(12個50克小月餅份量)
烹煮時間:1小時30分鐘
材料
低筋麵粉142克
抹茶粉3克
糖粉30克
牛油75克
蛋液40克
紫薯餡:
紫薯淨肉380克
煉奶40克
做法
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文、攝:謝翠玲