牛肋條食譜│清湯蘿蔔牛肋條 唔汆水要咁做

天氣寒冷,來一鍋清湯蘿蔔牛肋條,暖身又暖胃,即睇Yahoo Food食譜:

牛肋條食譜│清湯蘿蔔牛肋條 唔汆水要咁做
牛肋條食譜│清湯蘿蔔牛肋條 唔汆水要咁做

天氣寒冷,來一鍋清湯蘿蔔牛肋條,暖身又暖胃。平時燜牛肋條前,一般都要先汆水,但牛肋條汆水的水比較清,所以其實只要把浮泡撈走,再加入香料來燜一樣可以,湯的肉味更濃。燜牛肋條時蘿蔔連同冰糖後加,燜20分鐘再焗10分鐘便可, 一開始便放的話會變得太腍,即睇如何製作清湯蘿蔔牛肋條:

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清湯蘿蔔牛肋條(2人份量)

烹煮時間:2小時

材料

牛肋條450克

蘿蔔1條

唐芹1棵

薑3片

胡椒粒20粒

香葉3片

花椒10粒

冰糖20克

鹽適量

水1500毫升

做法

牛肋條食譜│清湯蘿蔔牛肋條 唔汆水要咁做
1. 牛肋條冷水下鍋,開中細火至有浮泡出沒,滾十分鐘,撈走泡沫。
牛肋條食譜│清湯蘿蔔牛肋條 唔汆水要咁做
2. 胡椒粒白鑊炒至有香氣,連同薑、香葉和花椒加入鍋中,細火滾起,蓋上煲1.5小時。
牛肋條食譜│清湯蘿蔔牛肋條 唔汆水要咁做
3. 蘿蔔削皮切塊,加入鍋中,加入冰糖和鹽,滾起收中細火煮20分鐘,熄火,再焗10分鐘,加入切碎的芹菜。
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完成品

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文、攝:謝翠玲

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