紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
紅磡新開一間以成都小食冒菜為主角的外賣店,四十款配料加七款湯底,像港式車仔麵一樣剔紙仔揀餸,當中最平$39就食到四餸冒菜,非常親民!即睇Yahoo Food專訪:
打工仔,搵餐晏,返工食lunch,當然愈平愈好,今時今日,$50樓下吃一個麵,還有無可能?紅磡這間以成都冒菜為主角的外賣小店,像車仔麵一樣的「點餸紙」上找到$39四餸餐,平過連鎖快餐店!
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六小時熬製湯膽+必試二荊條辣椒醬
冒菜其實有點像火鍋,不過多做成一人份量。做法不複雜,先把食材放進小鍋中,以湯頭浸煮,加調味,煮好後再倒進另一小碗中,再加調味就食得。小店「冒喜」做法一樣,續碗獨立煮,有訂單才加配料入煲,特別入味又新鮮。湯底至關重要,這裏的湯膽只有一款,以豬骨、鮮雞、赤肉、白胡椒等香料熬六小時而成,再加不同辣椒油,辣粉等變成其他湯底。湯底總共七款,大路的麻辣、酸辣、香辣外,也有酸菜湯及重慶麻辣湯。不過若論香料,不得不提這裏的自製醬汁,以四川有名香而不辣的辣椒二荊條、七星椒、蒜及芝麻等煮成,特地為冒菜配料而設,蒜香辣勁十足,夠哂惹味。
四款指定配搭 $56包四款牛配料麵
配料有四十款,近半是蔬菜,常見的萵筍、蓮藕片、娃娃菜、豆卜外,也有少見的鵪鶉蛋、豆皮、海帶結等,啱哂喜歡多菜少肉的女士們。肉食有幾款招牌菜:胡椒豬肚自己醃煮,麻辣肉碎炒進湯內,甚至有較少見的內臟「牛黃喉」,其實不是牛的喉嚨或氣管,而是牛心室的大動脈血管,外表平滑也淺色,入口不算煙韌,牛味也不濃,吃的是爽脆質感。
有選擇困難症也不用擔心,餐牌已預設四款配搭,最平$50可吃到六餸麵(牛肉、五花腩、午餐肉、雞片、魚腐、娃娃菜),最貴的「牛魔王」($56)已包肥牛、牛肉、牛丸、牛黃喉及黑毛肚,配煮了酸辣湯底的蕃薯粉,啖啖酸辣,愈食愈開胃!
冒喜
地址:紅磡蕪湖街83號Y83地下G05A號舖(地圖按此)
電話:95388978
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