紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺

紅磡新開一間以成都小食冒菜為主角的外賣店,四十款配料加七款湯底,像港式車仔麵一樣剔紙仔揀餸,當中最平$39就食到四餸冒菜,非常親民!即睇Yahoo Food專訪:

紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺

打工仔,搵餐晏,返工食lunch,當然愈平愈好,今時今日,$50樓下吃一個麵,還有無可能?紅磡這間以成都冒菜為主角的外賣小店,像車仔麵一樣的「點餸紙」上找到$39四餸餐,平過連鎖快餐店!

紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
鮮紅店面好搶眼,內裡只設四個簡單坐位,主力做外賣。

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六小時熬製湯膽+必試二荊條辣椒醬

冒菜其實有點像火鍋,不過多做成一人份量。做法不複雜,先把食材放進小鍋中,以湯頭浸煮,加調味,煮好後再倒進另一小碗中,再加調味就食得。小店「冒喜」做法一樣,續碗獨立煮,有訂單才加配料入煲,特別入味又新鮮。湯底至關重要,這裏的湯膽只有一款,以豬骨、鮮雞、赤肉、白胡椒等香料熬六小時而成,再加不同辣椒油,辣粉等變成其他湯底。湯底總共七款,大路的麻辣、酸辣、香辣外,也有酸菜湯及重慶麻辣湯。不過若論香料,不得不提這裏的自製醬汁,以四川有名香而不辣的辣椒二荊條、七星椒、蒜及芝麻等煮成,特地為冒菜配料而設,蒜香辣勁十足,夠哂惹味。

紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
餐廳已預設四款配搭,有牛為主,有肉為主,有素食,也有毛血旺。
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或者可以剔紙仔揀餸,簡單易明。
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爐旁放了近十款調味,花椒油、辣椒油、辣椒醬、辣椒膏、各有不同層次的酸和辣。
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廚房收到訂單,加配料,加辣椒膏,加湯再煮開。

四款指定配搭 $56包四款牛配料麵

配料有四十款,近半是蔬菜,常見的萵筍、蓮藕片、娃娃菜、豆卜外,也有少見的鵪鶉蛋、豆皮、海帶結等,啱哂喜歡多菜少肉的女士們。肉食有幾款招牌菜:胡椒豬肚自己醃煮,麻辣肉碎炒進湯內,甚至有較少見的內臟「牛黃喉」,其實不是牛的喉嚨或氣管,而是牛心室的大動脈血管,外表平滑也淺色,入口不算煙韌,牛味也不濃,吃的是爽脆質感。

紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
滾起,便可準備上碗。
紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
毛血王套餐 $56。黑毛肚、鴨血、午餐肉、蒿筍、娃娃菜,配香辣湯及火鍋麵,一麵五餸,份量好豐富!
紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
配料火喉拿握準確,鴨血嫩而入味,午餐肉不會太腍,蒿筍爽口。
紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
黑毛肚肉質脆嫩爽口。

有選擇困難症也不用擔心,餐牌已預設四款配搭,最平$50可吃到六餸麵(牛肉、五花腩、午餐肉、雞片、魚腐、娃娃菜),最貴的「牛魔王」($56)已包肥牛、牛肉、牛丸、牛黃喉及黑毛肚,配煮了酸辣湯底的蕃薯粉,啖啖酸辣,愈食愈開胃!

紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
牛魔王套餐 $56。肥牛、牛丸、牛肉、黑毛肚、牛黃喉配酸辣湯及蕃薯粉。
紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
軟腍肥牛,吸了酸辣湯更惹味。
紅磡美食︱成都冒菜專門店逐碗煮 最平$39四餸 $56/碗一人毛血旺
蕃薯粉少少煙韌,不算能掛湯。
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牛黃喉,牛心室的大動脈血管。
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銅錢套餐(可選四款餸,不包麵) $39。全店最平!圖中選了酸菜湯,配豆皮、海帶結、五花腩片及蟹粉丸,價錢不包麵食,不過已經好飽肚。
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藤椒魚皮 $38。魚皮薄而滑溜,帶點麻香。
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由十八種材料炒成,當中包括二荊條辣椒,非常重蒜香,辣得舒服不嗆。
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紅油涼拌豬肚 $32。切得小件的豬肚爽身彈牙,不會太油膩。

冒喜

地址:紅磡蕪湖街83號Y83地下G05A號舖(地圖按此)

電話:95388978

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