芋頭食譜│芋頭臘腸焗飯 加呢種酒更香

冬天用芋頭焗飯香噴噴,如果想香上加上,便可以配上冬天另一美味來源臘腸,即睇Yahoo Food食譜:

芋頭食譜│芋頭臘腸焗飯 加呢種酒更香
芋頭食譜│芋頭臘腸焗飯 加呢種酒更香

冬天用芋頭焗飯香噴噴,如果想香上加香,便可以配上冬天另一美味來源臘腸,加上蝦乾和冬菇,只要簡單的生抽調味已經非常美味。在爆炒臘腸和蝦乾時,不妨灒一點玫瑰露,可以提升臘味香氣。而把芋頭留部份最後才加入飯中,可以保持炸芋頭的口感,而飯中亦會有綿香的芋頭融合在一起,雙重口感,即睇如何製作芋頭臘腸焗飯:

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芋頭臘腸焗飯(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

芋頭250克

臘腸1條

冬菇3朵(浸軟,水留用)

蝦乾仔2湯匙

珍珠米1米量杯

水份1米量杯(浸冬菇水加清水)

芝麻少許

紅葱酥1湯匙

炸金蒜1茶匙

調味:

玫瑰露1湯匙

鹽少許

生抽1湯匙

老抽1湯匙

糖少許

做法

芋頭食譜│芋頭臘腸焗飯 加呢種酒更香
1. 珍珠米先浸20分鐘。臘腸放入滾水烚30秒,對切後再切薄片。冬菇切粒。
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2. 芋頭削皮切粒,中大火炸成淡金黃,盛起。另起鑊,燒熱少許油,爆臘腸和冬菇,加入蝦乾同炒,灒入玫瑰露同炒。加入紅葱酥和炸蒜頭。
芋頭食譜│芋頭臘腸焗飯 加呢種酒更香
3. 加入2/3份芋頭和米,加其餘調味同炒至米上色,倒回飯煲內,加水份,如常煮飯,飯熟再把餘下芋頭加入拌勻。
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完成品

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文、攝:謝翠玲

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