賀年食譜｜年三十晚團年飯 黃金炸蝦棗咁整最彈牙

今年是年三十晚，要準備團年飯，除了鮑參肚，蠔豉冬菇，蝦也是很常見的菜式，美味又好意頭。這個來自潮汕的蝦棗，做法不複雜，可以稍為提早做好，吃之前再翻熱一樣美味。自打蝦膠時，一開始要用刀背拍蝦但不用剁太爛，之後打好的蝦膠會更有口感，再加上順時鐘的撻打，手力可以換來美味。如果可以，不妨去潮州雜貨店買來桔油伴食，會更有風味，如果買不到，用泰式酸甜醬點食也可，即睇如何黃金炸蝦棗：

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黃金炸蝦棗（4人份量）

烹煮時間：50分鐘

材料

蝦仁300克

腐皮12小塊

芫荽1棵

馬蹄3粒

蛋1隻

麵粉60克

調味：

胡椒粉少許

五香粉少許

糖少許

鹽半茶匙

麻油1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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