雅虎香港新聞 銅鑼灣美食｜台灣過江龍築間酸菜魚登陸香港 必食6款湯底魚料理
喜歡吃酸菜魚的朋友要注意，因為台灣過江龍「築間酸菜魚」，選址香港開設首間海外分店！總長由即日至2024年1月25日內，惠顧築間酸菜魚的食客，即可享全單88折優惠！立即睇內文：
喜歡吃酸菜魚的朋友要注意，因為台灣過江龍「築間酸菜魚」，選址香港開設首間海外分店！餐廳的獨家原創角色「阿魚總長」，更從台灣帶來「最叛逆的酸菜魚」，主打酸菜魚的湯底都可以喝光！除了必食6款湯底魚料理和1款特色湯料理外，想食得更豪？店內更提供一系列的配料，讓你飽足感滿滿！
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7款湯鍋選擇 力推總長酸菜魚
餐廳不斷研發連湯都能喝的酸菜魚，專注成為酸菜魚湯頭專家。經過研究，再向上海火鍋老店具備30年酸菜魚經驗的老師傅拜師學藝，終於研發氣將6款湯底魚料理和1款特色湯料理！想食得更豐富？大家更可加入一系列香脆可口又鮮嫩多汁的配料。
總長酸菜魚
湯頭所需的酸菜及酸蘿蔔全由築間自家製作，選用新鮮芥菜以古法工藝醃製，經自然發酵，酸脆勁爽的酸菜再搭配使用獨門高湯、泡椒、花椒熬製而成的築間招牌湯底，再配襯鮮嫩幼滑的烏鱧魚片，讓大家極致品味 「湯比魚更鮮，一碗記三天」有多美味。
純愛番茄魚
築間選用日曬充足的新鮮牛番茄及聖女番茄，經過精心熬煮成糊狀，再加入自製酸蘿蔔和獨門高湯豐富層次，令湯頭酸甜有致同時又不失蔬菜帶來的清爽感。
打破沙鍋魚
沙鍋魚頭是台灣人過年圍爐必吃的年菜之一，築間傳承總鋪師傅古早味作法，使用秘製沙茶醬爆炒洋蔥、香菇、辣豆瓣等食材，再加入口感厚實彈牙的鱸魚，讓人一入口就能感受台灣過年時的味道和氣氛。
海派蝦湯魚
築間沿用北海道最地道方式，將蝦殼、蝦頭，連洋蔥、胡椒等炒香，再打爛過濾成為蝦膏，過濾的蝦湯再加入打碎了的蝦肉熬煮3小時，製成鮮味濃郁的蝦醬。然後再將白蝦炒出蝦油後，混合蝦膏和蝦醬，搭配白蝦頭蝦高湯和烏鱧魚片、蛤蠣、魷魚等海鮮。
極道明太子奶香魚
加入芝士和明太子的湯底充滿日式風味，散發著誘人的甜香，牛奶和芝士完美地滲入海鮮食材中，每一口都帶鹹香鮮味。
無雙腸血旺魚
結合麻香與臭豆腐炮製的香臭系無雙腸血旺魚，餐廳經過50多種食材與香料的配對及發酵，選出味道最濃烈的臭豆腐，並將臭豆腐入饌，加入麻辣高湯豐富湯底的層次。除了臭豆腐和烏鱧魚片等食材，更可品嚐隔台灣地道的豬大腸和鴨血。
奧義豬肚骨煲
濃郁鮮醇的豬骨高湯經熬煮後變成濃厚的奶白色，同時帶有胡椒香氣和滋補藥材味。熬到軟爛適中的豬軟骨、雞翼和豬肚都是暖胃之選，這麼養生滋補的湯鍋，記得多喝湯底！
招牌蛋餃
蛋香味濃郁、口感厚實，金黃色的蛋皮包裹著爆汁豬肉餡，放進湯裡充分吸收湯汁，令人吃得停不了口。
特級手工丸
採用台灣製造的香菇貢丸，選用肉質飽滿的新社「黑早冬菇」製作，以低溫提鮮48小時，再採用榮獲「農界奧斯卡獎」的神農台灣豬肉打成貢丸，令貢丸散發著醇厚的香氣。
炸裂酥魚皮
將「酥、香、脆、鮮」集於一身的炸裂酥魚皮，輕輕放入湯底浸泡數秒，入口酸中帶脆，酸酸辣辣超級下飯！總長更私心推介大家配襯總長酸菜魚、打破沙鍋魚，或無雙腸血旺魚一同食用。
百花鑲油條
選用新鮮花枝、魚漿及混合餡料釀入手工油條一同油炸，既可直接食用品嚐香脆的口感，亦可放進湯底吸收濃濃的湯汁，讓層次更豐富。
脆皮魚下巴
魚下巴向來是識食之人必食的激罕食材，口感彈牙之餘，還包含豐富的膠原蛋白。經酥炸後的魚下巴外脆內軟，總長激推大家將脆皮魚下巴配合任何湯鍋食用。
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