雅虎香港新聞 銅鑼灣美食︱主打滬菜及淮揚菜「十里」 不能錯過招牌菜櫻桃鴨肝/蝦籽蟹粉燉獅子頭/十里佛跳牆
最近於銅鑼灣主打滬菜及淮揚菜的「十里」開幕，包括選料的考究、鮮活的重視、刀工的精細及火候的運用，想了解更多介紹的朋友，立即睇內文：
滬菜及淮揚菜於香港有一定的捧場客，最近嚐‧高美集團即將把「十里」帶到銅鑼灣，總廚劉師傅擁有超過20年的日本和粵菜豐富經驗，將經典的上海菜及淮揚菜重新演釋，以新派方式展現。從鵝、鴨、牛肉和雞肉等大家熟悉的食材到鯧魚、鮑魚和海參等獨家配料，菜單的設計上巧妙地融合了各種不同的風味和體驗。
【立即讚好】全新Yahoo Food Facebook 專頁
必食多款招牌菜 櫻桃鴨肝/蝦籽蟹粉燉獅子頭/十里佛跳牆
餐廳的菜單展示了出品團隊的專業烹調手藝，並採用最新鮮的食材烹煮而成。招牌菜無論賣相或味道，定會令眾食客有意外驚喜：
櫻桃鴨肝
特別採用櫻桃鴨的鴨肝製作。櫻桃鴨源自英國櫻桃谷牧場，是一種傳入歐洲北京鴨品種，在櫻桃谷牧場培育及品種改良技術下，將鴨育成繁殖能力及肉質更好的品種。
黃金萬両蟹粉石鍋飯
師傅把蟹拆肉起膏，加入調味後炒香，成為金黃味鮮的蟹粉；炒飯則是加入了雞蛋炒至金黃色，粒粒分明。
十里片皮鴨
重點在於品嚐鴨的原味，因此師傅在不加醃製的狀態下，直接把鴨身烤製，關鍵在於掌控火候，火欠則生，火過則黑。烤好的鴨子呈棗紅色，鮮豔油亮，皮脆肉嫩。
十里佛跳牆（鮑魚、關西遼參、花膠、蹄筋、鴨掌）
佛跳牆雖然並非淮揚菜，但淮揚菜特點是煮法多元化，當中擅長以燉、燜、煨、蒸、燒、炒等烹調，燉佛跳牆過程同樣也很費工夫，佐料的選取、食材的處理方法、如何突顯食材的原味及鮮味，每一步驟都十分講究。
龍蝦酸湯桂花魚
以最好吃的河鮮之一桂花魚入饌，配以古早配方醃製及風乾的酸菜，製作成酸湯桂花魚。
蝦籽蟹粉燉獅子頭
採用西班牙黑毛豬五花肉，切粒後粗剁至粘連，再混合金黃鮮甜的蟹粉，然後揑成肉球，放入湯內小火慢燉4小時，最後灑上鹹鮮的蝦籽，提升菜式的鮮香層次。
龍蝦塔可牛油果沙律
師傅運用了墨西哥傳統食品塔可概念，創作出香脆味美的特色塔可沙律。師傅將龍蝦灼熟拆肉，混入牛油果粒，加上經反覆研究調味過的沙律醬，最後放入香脆的米餅塔可外殼。
十里
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場11樓1103號舖（地圖按此）
電話：23216833
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多銅鑼灣美食推介
銅鑼灣美食｜全新侘寂風「牛陣HANARE - Platinum Label」 首創泡沫豆乳蕃茄湯底/豪嘆「野崎牛」套餐
銅鑼灣cafe│流心花生醬鹹牛肉炒蛋窩夫！必叫迷你版Tiramisu配Latte
銅鑼灣美食｜Hana推限量日本極罕級2人前「鳥取和牛」盛宴 可選涮涮鍋或壽喜燒
銅鑼灣「火鍋隨意門」推行李超重優惠！食物獎賞高達$1000！ 招牌花膠雞湯鍋/麻辣鴨血濃湯鍋/蟹皇豚肉餃必試！
銅鑼灣美食｜焗豬扒飯外賣專門店「PIGSMAN 碧士文」！必食手打本地豬漢堡/英國特工主題
銅鑼灣美食｜鬧市打卡越南餐廳Lúa！自製河粉檬粉 必叫班蘭法包
Bakehouse銅鑼灣開店！疫市開分店 必試酸種蛋撻、牛角包、麵包
The Matcha Tokyo銅鑼灣｜東京人氣抹茶香港專門店正式開業！有機鹿兒島抹茶特濃雪糕＋長崎蛋糕＋Croffle
After You香港｜泰國過江龍甜品店After You銅鑼灣開幕！必食泰式奶茶+芒果糯米飯刨冰/超厚鹹蛋黃吐司
銅鑼灣美食│席前鐵板燒$368/位午市套餐！燒廣島蠔/煙燻依比利亞豬鞍/鑊氣炒飯
銅鑼灣美食〡台灣無老鍋進駐香港！必試麵包豆腐白湯鍋/任食台灣直送鴨血/獨門自創冰淇淋豆腐
銅鑼灣美食〡川菜新貴川川！三希樓班底/招牌辣子雞/香辣古井鵝肉脆炸包
上村牧場進駐銅鑼灣時代廣場！日本燒肉放題任食 迴轉列車送餐 主打鹿兒島牧場的A4頂級薩摩黑毛和牛
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的吃貨，立即下載！
