雅虎香港新聞 銅鑼灣美食｜全新侘寂風「牛陣HANARE - Platinum Label」 首創泡沫豆乳蕃茄湯底/豪嘆「野崎牛」套餐
香港人出名最愛吃火鍋，特別日式火鍋更是不少人的最愛。最近「牛陣」涮涮鍋於銅鑼灣世貿中心成立全新高級副線「牛陣はなれPlatinum Label」，成為首間提供套餐形式的高級涮涮鍋專門店。店內裝潢大走日本侘寂風，一改放題形式，以多個豪華涮涮鍋套餐亮相，享受美食的同時更成了打卡熱點。
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大走日本傳統 的「侘寂」風格
「牛陣 HANARE」以日本的「侘寂」美學為設計主題，餐廳門外以樹牆擺設迎接客人，客人在品嚐美食前已經可以感受到予人靜心平和的感覺，脫俗寫意。餐廳使用木材質打造空間，營造猶如柔風吹至、安心平靜的氛圍，讓食客用餐時身心放鬆。
首推$689「特選鹿兒島縣產A5黑毛和牛涮涮鍋套餐」八道美食
餐廳更首推「特選鹿兒島縣產A5黑毛和牛涮涮鍋套餐」，黑毛和牛來自集團在日本九州鹿兒島自家牧場的「野崎牛」。「野崎牛」是全日本首個獲官方認可、以個人牧場品牌命名的和牛品種，並在日本「全國肉用牛枝肉共勵會」中，連續2年獲得最優秀賞，以證明其飼育的技術受到高度讚賞。
套餐以開胃季節前菜四品打頭陣，今季為大家帶來磯煮原隻鮑魚、雲丹炙燒帆立貝、日本產黑毛和牛他他及醋漬蕃茄。之後有澳洲產特級安格斯牛白金牛舌、鹿兒島縣產黑毛和牛赤身肉配雲丹海膽、旬之野菜盛合、鹿兒島縣產黑毛和牛火炙金箔壽司、特選鹿兒島縣產A5黑毛和牛（西冷）、日本北海道產夢美人米雜炊，並以抹茶蕨餅或日本雪糕作結。
餐廳特意從日本訂購專業的冰鮮肉切片機器，能過快速將黑毛和牛切割，以免黑毛和牛於室溫中放置流失原本溫度或受料理長人手體溫影響，得以黑毛和牛的原味道。機器更加可以標準化和牛片的厚薄度，每個食客都可以享受到一樣最佳厚薄度及大小的黑毛和牛片。
必試首創豆乳蕃茄湯底、「極」黃金鰹魚湯底
「牛陣HANARE」首推「極」黃金鰹魚湯底，湯底從無數多款的食材中嚴選關鍵的5種食材製成湯底，包括：鰹魚、飛魚、昆布、柴魚粉、香菇。湯底結合鰹魚片與昆布內含有的原材料成份，引出黑毛和牛與野菜本來的甘甜與旨鮮味。
湯鍋更選用日本訂製和風紙火鍋，可承受高温加熱，紙鍋吸收涮肉時肉片釋出的多餘油脂及雜質，保持湯 底的味道。而和風紙火鍋亦是日本高級火鍋的專門器皿，可以令火鍋風味可以更加細緻，並維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。
另外全港首創的豆乳蕃茄湯底更是不能錯過，將意大利產乾蕃茄醬與黃金鰹魚高湯融合而成。首先將豆乳打至如Cappuccino般的濃密泡泡，如雲朵般輕輕包裹著酸甜的蕃茄高湯，入口是蕃茄的甘酸滋味之餘，再加上一重豆乳的温柔和風食感，如同在享用「湯底界Cappuccino」。
牛陣HANARE
地址：銅鑼灣告士打道280號世界貿易中心11樓L11-02號舖（地圖按此）
訂座電話：2152 3962
營業時間：平日一至四 12pm – 3pm；5:30pm – 10pm｜五六日、公眾假期及公眾假期前夕 12pm – 3pm；5:30pm – 10:30pm
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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