銅鑼灣美食|皇冠假日酒店全新炭烤扒房CARVER 必食限量供應創新咖啡渣乾式熟成牛扒

喜歡食牛的你又多一個新選擇,銅鑼灣皇冠假日酒店全新的炭烤扒房CARVER,不但自設大型乾式熟成櫃,而且更創新以咖啡渣製作乾式熟成牛扒,立即睇內文了解更多:

銅鑼灣美食|皇冠假日酒店全新炭烤扒房CARVER 必食限量供應創新咖啡渣乾式熟成牛扒
銅鑼灣美食|皇冠假日酒店全新炭烤扒房CARVER 必食限量供應創新咖啡渣乾式熟成牛扒

全新炭烤扒房CARVER於香港銅鑼灣皇冠假日酒店開幕,自設大型乾式熟成櫃,並創新以咖啡渣製作乾式熟成牛扒,令人驚喜!除了乾式熟成牛扒外,更有來自日本及澳洲的和牛,以及精選美國極佳級牛肉的各個部位,配合醬汁及配菜,包保大家食得滿足。

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當咖啡結合20日乾式熟成牛扒

全新炭烤扒房CARVER最大賣點之一,就是自設近13呎高、特別由歐洲訂製到港的熟成櫃,廚師團隊更為大家挑選來自美國、澳洲及日本等地的頂級牛扒。每日更限量供應「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒(240克)」,以意大利精品咖啡品牌Lavazza旗下、來自巴西產區的百分百阿拉比卡咖啡渣混合多款秘製材料,並塗抹在精選美國西冷扒上,再進行20天的乾式熟成。結合明火炭烤獨有的炭香,在天然牛肉汁、油封蒜頭及車厘茄的襯托下,入口的層次變化讓人意想不到。

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除此之外,主廚推介乾式熟成肉食還有「美國45日上等腰肉(1公斤)」,2至3人用),精挑牛柳及西冷比例為6比4的上等腰肉,並嚴格控制熟成櫃的溫度在攝氏4至8度,濕度為百分之70,以更長時間的45日熟成,為牛肉帶來兼容肉質軟嫩及油花細膩的食味;在炭烤的烹調下,令其滑潤脂香別具沉實的煙燻香氣。另有「美國帶骨肉眼(450克)」,經乾式熟成的肉眼風味更集中香醇,肉味濃郁飽滿。

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在牛扒醬汁方面,既有經典「牛肉汁」及「黑松露汁」,亦有散發淡淡酒香的「干邑黑椒汁」及地道法式醬汁「賓利士汁」,以蛋黃、香草醋汁及牛油調配而成,與各式牛扒無比匹配。

其他惹味主食選擇

其餘惹味主食更有「真空慢煮帶骨鹿兒島黑豚豬扒」,結合日本黑豚與英國伯克郡豬的優秀基因產生的鹿兒島黑豚肌肉纖維幼細,口感軟腍,肉香出眾;「法式香草焗澳洲羊架」融會法、澳特色,成就精緻的羶香滋味;而在純鑄鐵製的荷蘭鍋中的「鑄鐵鍋燉走地雞」更洋溢檸檬、百里香及蒜香風味,令雞肉的鮮味更為突出。

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「法式香草焗澳洲羊架」$408:融會法、澳特色,成就精緻的羶香滋味。
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「香烤珍寶海蝦」$368元的芥末牛油香氣與飽滿的珍寶蝦肉更可謂是天作之合。
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「冰鎮海鮮」$880/小;$1,230/大:包括可持續發展產區的阿拉斯加皇帝蟹腳、波士頓龍蝦及鑽石蜆、按季節更替的新鮮生蠔、加拿大海螺、琵琶蝦及海蝦。
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甜點選擇有招牌「特濃朱古力蛋糕」$88元,採用百分之70的特濃朱古力搭配朱古力焦糖脆脆,是晚餐作結的好選擇。

CARVER

地址:銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓(地圖按此

電話:5978 5971

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