魚食譜│蒜香炒魚片 魚肉炒完唔會散靠呢招
預先包裝的魚片除了用來煮酸菜魚,其實亦可以用來炒,做蒜香炒魚片,即睇Yahoo食譜:
有時下班晚,又想在家做飯的話,閒時可以買定些半準備的食材,如急凍蔬菜、切片肉類或海鮮等,只要適當加工,煮起來一樣美味。預先包裝的魚片除了用來煮酸菜魚,其實亦可以用來炒,做蒜香炒魚片的材料和間也不多,但若果想魚片炒完熟得來不會散,便可以在醃魚時加點粟粉和蛋白,然後先汆水再炒。汆水時要先把水煮滾,再收細火,然後才加入魚片,不要攪動,計時1分鐘才再動,撈起再炒時,便可以縮短炒的時間,但肉質仍然保持嫩滑又不散,即睇如何製作蒜香炒魚片:
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蒜香炒魚片( 2人份量)
烹煮時間:30分鐘
材料
生魚片250克
蜜豆100克
秀珍菇10隻
葱1條
蒜頭3瓣
薑1片
醃料:
鹽少許
胡椒粉少許
紹酒1湯匙
粟粉1湯匙
蛋白1湯匙
調味:
紹酒1湯匙
蠔油1湯匙
糖少許
鹽少許
做法
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文、攝:謝翠玲
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