雅虎香港新聞 上環美食︱高級廚師發辦鮨店「鮨燐」 豪食14道菜「蟹之盛宴」/17道菜 「彩貝盛宴」
喜歡吃高級廚師發辦的你可別錯過，因為高級廚師發辦鮨店「鮨燐」最近推兩大題廚師發辦14道菜的「蟹之盛宴」及17道菜的「彩貝盛宴」，想知book位詳情即睇內文：
香港人出名愛吃日本菜，而當中廚師發辦就少不了。最近香港城中人氣高級廚師發辦鮨店「鮨燐」分別於今個3月及4月，於晚市時段推出兩款全新廚師發辦料理菜單，以鮮蟹及貝類為季節亮點，推出「蟹之盛宴」及「彩貝盛宴」，讓大家一試來自日本最時令的食材！
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3月之選14道菜「蟹之盛宴」
「蟹之盛宴」（14道菜，6位起用）定價為每位$2,380，「鮨燐」特別精選其中最優質的季節特產，包括來自日本島根縣的松葉蟹——由於島根縣擁有半鹹水湖特質，在當地孕育的松葉蟹特別鮮甜肥美。北海道的栗蟹又名花見蟹，皆因其盛產季正值櫻花盛開之時，蟹肉鮑滿多汁，回甘的蟹膏更散發淡淡栗子香。
而霸氣十足的紅帝皇蟹外型鮮紅艷麗，以香炸的方式炮製再蘸上味噌醬，更能品味其獨有的豐腴甘甜。毛蟹的細膩滋味亦是老饕不容錯過之選，肉質鮮甜，蟹膏柔和濃郁。料理團隊更特別採用蟹膏甘香滑嫩的本地奄仔蟹點綴日本松葉蟹的香甜鮮美，兩種風味各異的蟹鮮與米飯交織，令人充滿驚喜。
4月必食17道菜「彩貝盛宴」
另一將於4月登場的「彩貝盛宴」（17道菜，2位起用）同樣定價為每位$2,380。日本貝類款式豐富多元，各有風味特色，以刺身方式享用更能品味各種貝類的天然原味。菜單中約6款刺身菜式，如以肉質爽厚柔韌見稱的赤貝；口感清甜爽脆的北海道粒貝，蘸上檸檬及竹炭鹽享用，更添風味；同樣來自北海道的象拔蚌，佐以土佐啫喱，倍增鮮味；市場上少見的白梅貝更擁有味鮮醇厚的個性；肉身豐厚的平貝，經醬油燒後更能突出緊緻的口感。
壺燒榮螺亦將會是菜單上的一大焦點，肥美細膩的螺肉以地道的壺燒方式處理，將螺肉獨有的海水鹹鮮風味緊緊鎖住。而品牌最引以為傲的壽司選擇，就是可見色澤明亮、味道甘甜的北寄貝；來自青柳貝（又名馬鹿貝）的小柱，其旨味令人回味不已；產自日本兵庫縣的鳥貝則肉嫩味甘，風味極致。
除了以上兩款季節限定廚師發辦料理體驗外，「鮨燐」的招牌菜單包括3款於晚市時段供應的廚師發辦菜單，分別定價為每位$1,380、$1,680及$1,880。於午市時段，餐廳則設有選擇多樣的壽司、刺身及定食套餐（$268起），同時備有定價為每位$1,480的廚師發辦菜單。
「鮨燐」上環店
地址：香港上環蘇杭街128號地下D號舖（地圖按此）
電話：2567 1168
營業時間：12pm - 3pm；6:30pm - 11pm
「鮨燐」尖沙咀店
地址：香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG層1號舖（地圖按此）
電話：2567 1328
營業時間：12pm - 3pm；6:30pm - 11pm
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