黑心居酒屋食譜│冰花煎餃子脆底秘技 完美粟粉水比例

說起冰花煎餃子，怎能不提前些年熱爆的《黑心居酒屋》，劇中居酒屋的食譜引起大家關注，其中一集正是冰花煎餃子，今次就跟大家複習第3集的冰花煎餃子。黑心居酒屋每集片尾都會跟大家介紹該集的食譜做法，而第3集的冰花煎餃子可謂是其中最簡單之一的食譜（如果想自己包餃子則另當別論）。要煎出漂亮的冰花煎餃子不難，其實只要將粟粉和水的比例調好就可以，劇中沒有提到粟粉水比例，不過Yahoo煮食專員實試後得出最好的粟粉水比例，即睇以下黑心居酒屋冰花煎餃食譜：

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冰花煎餃子

煎煮時間：10分鐘

做法

1. 加少許油，將平底鍋加熱，放入餃子。

2. 把粟粉和水以1：10的比例調好，倒入鍋中，注意不要澆到餃子，蓋鍋蓋。

3. 煮5分鐘後，等泡泡變少，打開鍋蓋。

4. 倒入麻油，注意不要澆到餃子，蓋鍋蓋。

5. 等鍋中發出水乾時的霹靂聲，打開鍋蓋

6. 倒扣盤子。

7. 冰花煎餃子，完成。

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