【煎餃食譜】脆底冰花煎餃子!零失敗的粟粉水完美比例

·2 分鐘文章
【煎餃食譜】脆底冰花煎餃子!零失敗的粟粉水完美比例
【煎餃食譜】脆底冰花煎餃子!零失敗的粟粉水完美比例

煎餃子人見人愛,如果可以煎出冰花煎餃(又名雪花煎餃/脆底煎餃),看起來更是很厲害的樣子。其實要煎出漂亮的冰花煎餃不難,只要把粟粉和水以一比十的比例調好,在煎餃時倒入,煎好餃子時便可以得到冰花片。如果想冰花片的洞洞明顯些,鑊底要有適量油份,而粉漿也不能太厚。這次包的餡料是泡菜加豬肉碎,簡單方便,即包即煎也很快便食得。即睇製作冰花煎餃食譜:

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冰花煎餃子(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

餃子皮12片

餡料:

泡菜 60克

葱2條

豬肉碎180克

醃料

蒜粉1茶匙

胡椒粉少許

生抽1茶匙

冰花粉漿

水50毫升

粟粉5克

做法

【煎餃食譜】脆底冰花煎餃子!零失敗的粟粉水完美比例
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1.準備餡料:豬肉先加入醃料略醃。泡菜和葱切碎,加入豬肉中,拌勻成餡料。

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2.把餡料包入餃子皮中,餃子皮邊抹水,摺成餃子。

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3.鑊中加入油,放入餃子,每隻中間留有空間。中大火煎至底部淺黃色。

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4. 倒入已調好的冰花粉漿,收中小火,蓋上, 煮約8分鐘。開蓋,把火調大些,讓水油混合出現洞洞,收乾至見冰花網紋漸焦黃,熄火。翻轉碟放餃子上,倒出上碟。

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文、攝:謝翠玲