排骨食譜｜黑蒜炒鳳瓜排骨

平常都係用蒸，今次用炒嘅方式做

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
飛排（排骨) 210克
鳳瓜 250克
黑蒜 1-2粒
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑絲 少許
辣樣碎 少許
蔥花 少許
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
黃酒 共2湯匙
鹽 少許
生粉 3/4茶匙
生抽 1/2湯匙

作法:
1 ：

蒜頭,乾蔥
2 ：

薑絲
3 ：

辣椒碎
4 ：

蔥花
5 ：

飛排(排骨)
6 ：

急凍鳳瓜
7 ：

將排骨用生粉 , 糖 , 胡椒粉 , 麻油 , 1/2 湯匙黃酒 , 鹽醃 30 分鐘 .
8 ：

黑蒜搓成蓉
9 ：

加 1 湯匙黃酒 , 生抽攪拌好備用 .
10 ：

將鳳瓜用黃酒 , 少許鹽同薑拖水 , 去除除多餘油份 , 水滾放入稍為攪拌數10秒取出 .
11 ：

燒紅油鑊將排骨煎封至金黃色上碟 , 原用油鑊再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑絲倒入黑蒜醬稍為稍炒香 , 將排骨回鑊加約 200ml 水蓋好焗煮約 1 分鐘 , 再放入鳳瓜大火煮至收汁
12 ：

上碟放少許蔥花, 完成 .

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