龍鬚菜食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆

如果覺得清炒太清淡,可以用肉碎來煮成湯再浸菜,入味又快手,還保持爽脆口感,即睇Yahoo Food食譜:

龍鬚菜食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆
龍鬚菜食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆

每年春夏這時節,在菜檔常常可以看到細絲捲毛的一束束菜苗,這些就是龍鬚菜,其實是佛手瓜幼苗,吃起來清爽,而且又有健脾開胃,清肺熱,保持免疫系統強壯,如果覺得清炒太清淡,可以用肉碎來煮成湯再浸菜,入味又快手,還保持龍鬚菜爽脆口感,即睇如何製作龍鬚菜煮肉碎:

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龍鬚菜1紮

豬肉碎200克

蒜頭2瓣

水250毫升

調味:

蠔油1湯匙

老抽1茶匙

糖少許

盬少許

紹酒1湯匙

粟粉芡水適量

櫻花蝦少許

醃料:

胡椒粉少許

鹽少許

糖少許

生抽1茶匙

粟粉1茶匙

麻油少許

零失敗食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆
1. 龍鬚菜撕去尾部硬梗,切段。豬肉碎加醃略醃。蒜頭拍裂。
零失敗食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆
2. 燒熱油,爆香蒜頭,加入豬肉碎爆香,用中火炒至轉色,加水,開中火煮5分鐘。
零失敗食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆
3. 加調味,再加入龍鬚菜炒幾下至略軟身,加粟粉芡水收汁,撒櫻花蝦即成。
零失敗食譜│龍鬚菜煮肉碎 咁樣煮最爽脆
完成品

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