雅虎香港新聞 中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
Omakase 之所以尊貴，就是吃大廚手勢技藝。食材廚具，炮製方法，赤裸裸在你眼前一目了然。席前送上的不只是佳餚，還是一場色香味真人show。如果你對這種獨特的氛圍情有獨鍾，中環這間新開的日本過江龍燒鳥餐廳，以雞肉及明爐炭燒為主打，絕對值得你bookmark。
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吃一晚雞盛宴 炭火烤香各部份
「希鳥Kicho」於東京惠比壽及銀座有兩間分店，香港店則是海外首間分店，廚房團隊由日籍行政總廚吉田史先生領軍，明爐炭火燒鳥是他的拿手好戲。聽上去，日本過江龍加上omakase，以為天價才能享用？這裏主打的晚市套餐，共十二品的盛宴$1,000/位，以地段及餐廳牌面，性價比其實很高。
十二品的菜式，包了先付、前菜、燒鳥、逸品、野菜、食事及甜品，焦點食材是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞(Kuro Satsuma Chicken)，店內燒物都以備長炭明爐火，能高溫鎖住雞皮下的肉質，突出各部位的長處— 雞翼皮微焦香口、雞肝油多肉爽、雞頸有嚼勁、雞心肉脆味濃、雞髀滑而富肉感、連較難處理的雞胸，也輕炙保持嫩滑，加三文魚子夾在紫菜中當卷物吃。
創意雞料理 慢煮雞冠+雞胸配醋啫喱
燒鳥之外也發揮創意，雞冠經過最少六小時慢煮至腍身煙韌，伴濃雞湯及蟹肉，前菜的雞胸配以香醋，醬油及木魚花造成的啫喱同吃，一同吃到腍及爽口感，卻都品嚐到清甜雞味，細節顯功架。
同樣清甜的還有主食之一的雞白湯拉麵，雞湯底熬足四小時而成，簡單佐以幼身拉麵，味清不寡。最後以是homemade的威士忌雪糕及布甸作結，非常圓滿。值得一提是因為串燒是主角，大廚全晚守在火爐前，左右揮舞，潑扇掃汁，火舌白煙飄出，氣氛比起傳統刺身omakase料理熱鬧得多！吃得特別開懷。
希鳥Kicho
地址：中環皇后大道中38 – 48號萬年大廈一樓2A號舖(地圖按此)
電話：26338933
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