中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞

中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞

Omakase 之所以尊貴,就是吃大廚手勢技藝。食材廚具,炮製方法,赤裸裸在你眼前一目了然。席前送上的不只是佳餚,還是一場色香味真人show。如果你對這種獨特的氛圍情有獨鍾,中環這間新開的日本過江龍燒鳥餐廳,以雞肉及明爐炭燒為主打,絕對值得你bookmark。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
餐廳在日本東京惠比壽及銀座都設有分店,主打割烹,專用餐廳在鹿兒島農場的黑薩摩雞。

吃一晚雞盛宴 炭火烤香各部份

「希鳥Kicho」於東京惠比壽及銀座有兩間分店,香港店則是海外首間分店,廚房團隊由日籍行政總廚吉田史先生領軍,明爐炭火燒鳥是他的拿手好戲。聽上去,日本過江龍加上omakase,以為天價才能享用?這裏主打的晚市套餐,共十二品的盛宴$1,000/位,以地段及餐廳牌面,性價比其實很高。

中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
U字型高身木餐枱,中間就是大廚的串燒舞台,很有氣氛。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
暫時只做晚市廚師發辦,$1000/位,共十二道菜包括湯品、前菜、燒鳥串燒、蔬菜、主食及甜品。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
Open kitchen中設置了備長炭烤爐,可以邊食邊欣賞日籍大廚手藝。

十二品的菜式,包了先付、前菜、燒鳥、逸品、野菜、食事及甜品,焦點食材是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞(Kuro Satsuma Chicken),店內燒物都以備長炭明爐火,能高溫鎖住雞皮下的肉質,突出各部位的長處— 雞翼皮微焦香口、雞肝油多肉爽、雞頸有嚼勁、雞心肉脆味濃、雞髀滑而富肉感、連較難處理的雞胸,也輕炙保持嫩滑,加三文魚子夾在紫菜中當卷物吃。

中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(先付)雞清湯配雞肉丸子。手搓雞肉丸子以雞胸及雞髀做成,放在熬足四小時的雞濃湯,伴豆角及花型鳴門卷,打開胃口。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(前菜) 炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋。香醋啫喱加入木魚花及醬油做成,伴炭火輕烤的雞胸,最後灑上烏魚子。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(前菜)日式最中餅配雞肝醬。以米漿做成的「最中餅」,內放了加了洋蔥碎,西芹及忌廉打成的雞肝醬,伴無花果及南瓜子,清清地帶鹹香。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
炭火爐高溫且發熱平均,串燒肉汁很快便被鎖緊,保持juicy。

創意雞料理 慢煮雞冠+雞胸配醋啫喱

燒鳥之外也發揮創意,雞冠經過最少六小時慢煮至腍身煙韌,伴濃雞湯及蟹肉,前菜的雞胸配以香醋,醬油及木魚花造成的啫喱同吃,一同吃到腍及爽口感,卻都品嚐到清甜雞味,細節顯功架。

中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥)炭燒雞肩肉。雞肩肉質偏結實有嚼口。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥)炙燒雞胸配三文魚子。三文魚子粒粒爆汁,雞胸輕炙後保持嫩滑。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(逸品) 慢煮雞冠配蟹肉醬。雞冠慢煮最少六小時,變腍身煙韌,伴雞湯,連蟹肉及秋葵。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥)炭燒雞頸。雞頸肉更好嚼口,加少少芥辣提味。

同樣清甜的還有主食之一的雞白湯拉麵,雞湯底熬足四小時而成,簡單佐以幼身拉麵,味清不寡。最後以是homemade的威士忌雪糕及布甸作結,非常圓滿。值得一提是因為串燒是主角,大廚全晚守在火爐前,左右揮舞,潑扇掃汁,火舌白煙飄出,氣氛比起傳統刺身omakase料理熱鬧得多!吃得特別開懷。

中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥)炭燒雞心。雞味特別濃,肉質較爽脆,用上秘製薑蔥醬帶點辛口。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(野菜) 炭燒茄子配秘製肉味噌。火喉剛好,茄子肉燒得軟硬適中,中間是以味噌伴山椒調成的醬汁,頗重口味。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(箸休) 柚子梅子冰沙。晚餐至中段,一清味蕾,用梅子汁及柚子汁製成的沙冰,清酸refreshing。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥) 炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃。免治雞肉是餐廳招牌菜,雞味香甜,軟骨增添嚼口,蘸日本蛋更creamy滑溜
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥) 炭燒雞肝。雞味濃如雞心,肉質較爽腍,吃罷滿口甘香。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(野菜)炭燒時令蔬菜配巴馬臣芝士。翠玉瓜。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(燒鳥) 炭燒無骨雞翼。雞皮在眾多部位中最香口惹味,皮薄脆口。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(食事)松露免治雞肉飯(另加$100)。免治雞肉是餐廳拿手菜,肉質juicy微甜,飯粒甘甜飽滿,拌蛋汁同吃,很好下飯。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(食事)或招牌雞湯拉麵。雞濃湯配幼身拉麵及雞絲,麵條吸了雞湯特別清甜。
中環美食︱日本過江龍燒鳥餐廳「希鳥Kicho」 十二品燒鳥盛宴食炭火鹿兒島走地雞
(甜品) 是日精選雪糕及自家製布丁。採訪日是威士忌製雪糕伴布丁。

希鳥Kicho

地址:中環皇后大道中38 – 48號萬年大廈一樓2A號舖(地圖按此)

電話:26338933

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多中環美食推介

中環美食|日本柏屋料理長自立門戶!舊址重開「長本」$2,380食季節料理

中環美食|蘇豪區海鮮專門店Percy's 生蠔龍蝦海鮮塔/北海道帶子雞蛋仔/龍蝦刈包

中環美食|Kiyoka 全新日法蛋糕店 京都女廚主理 流心Tiramisu+聖誕士多啤梨撻

中環美食│BEDU推全新外賣店Little BEDU!超健康美味中東午餐飯盒

中環神戶燒肉石田屋推頂級和牛清酒套餐 低至$580燒肉套餐+$228三款清酒配搭

中環扒房|Porterhouse新推$558海鮮烤肉早午自助餐!任食牛扒套餐得呢個時間供應

中環美食│澳洲名廚旗下最新餐廳Moxie 蔬果素食為主 採用本地農場種植食材

中環美食|H Queen's開《妖怪大圖鑑》主題日本餐廳 主打燒鳥串燒/米芝蓮監修魚生飯

中環街市美食及好去處合集〡全港首間清酒吧/新派流心撻/港式樽仔奶茶

中環美食│蘇豪歐陸風打卡café!打卡必叫盆栽tiramisu班戟

中環酒吧│日式居酒屋Awa Awa開幕!沖繩特色美酒小菜+琉球泡盛

中環美食│Popinjays×Waves Pacific隱世澳洲滋味餐單!烤費裡曼圖章魚

中環美食|北歐菜x新加坡菜Fine Dining 必食花蟹喇沙飯/魚子醬貓山王雪糕

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能