冬瓜食譜│冬瓜煮蝦仁 這樣煮蝦仁爽脆不過老

冬瓜清新，如果不是煲湯的話，小冬瓜吃起來會帶點點清爽，加上蝦仁，可以用來做湯飯湯底，又或用來配麵也是不錯的簡餐。蝦仁用鹽洗刷過，肉質會更爽脆，在煮的時候用中火慢慢浸熟，蝦仁便不會過熟變死實，即睇如何製作冬瓜煮蝦仁 ：

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冬瓜煮蝦仁 （3人份量）

烹煮時間：25分鐘

材料

蝦仁100克

小冬瓜200克

薑2片

甘筍1/4個

冬菇3隻

粟米1/3條

清湯250毫升

水150毫升

醃料：

粟粉少許

胡椒粉少許

調味

蠔油1湯匙

胡椒粉少許

鹽少許

糖少許

粟粉水少許

做法

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文、攝：謝翠玲

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