雅虎香港新聞 太子油渣麵︱心機小店$30招牌豬油渣麵！可揀脆度及肥瘦+自炒辣菜脯
太子這間小食店主打招牌豬油渣麵，有脆口的，也有放湯腍身的，另外的港式小食也有心機，像魚肉也是手打！即睇Yahoo Food專訪：
膽敢在旺角太子一帶開小食店，背後除了勇氣，更需要的是真材實料，對自己出品的自信。太子花園街頭這間港式小食店，主打現時買少見少的豬油渣麵、煎釀三寶、麻辣麵食小菜及車仔麵，店主家族有多年開同類型小食店經驗，功夫可說是手到拿來，加上價錢貼地，路過的話，值得一試。
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招牌豬油渣 可脆可腍 可肥可瘦
主角豬油渣麵，豬油渣取貨後，會以人手慢慢切走不合格的部分，「有啲部分顏色唔靚，太肥或太瘦，太乾都唔會用。」 店主之一阿燕說。挑選過的豬油渣會放在豬骨湯浸煮入味就食得，但亦會保留一部分豬油渣不放湯，乾身吃，保持脆口。現時坊間吃到的豬油渣麵，多數都是已經浸湯煮得腍身的豬油渣，這裏的豬油渣有得揀腍身、脆身、偏肥、偏瘦，甚至半肥瘦，食客落單時講好就可以。每碗豬油渣麵都會附上冬菇，生菜及靈魂之一辣菜脯。菜脯是小店自己炒，切得細粒，卻保留口感，微微濕潤頗有辣勁，連麵及充油香的豬油渣同吃，簡單惹味，最平$30就食到。
不少客人都會以豬腸配豬油渣，豬大腸由店自家洗，洗得乾淨，加自少菜脯更惹味。
自家手打鯪魚肉 + 抵食麻辣小雲吞
港式魚肉碗仔翅和煎釀三寶都做得心機。像三寶，魚肉不用來貨，自家手打，多鯪魚少粉，手打成魚肉，又不如一般做法先炸好，連魚肉也是有order才即釀即炸，特別新鮮。碗仔翅則以足料取勝，大量木耳絲、冬菇絲、粉絲、新鮮瘦肉、蛋，連生粉也選用質素好一點的，熬得濃稠足味，當然要灑一圈麻油及醋，少少胡椒粉，連彈牙鮮甜魚肉同吃才$25，酸辣飽肚又過足口癮。也不只得港式小食，幾款麻辣小吃都吃得出有心機，小記最欣賞重慶雲吞，全豬肉餡，店自己包，皮薄肉甜，靈魂麻辣汁即叫即拌，以十六款香料調成，鹹、辣、麻平衡得宜，叫個大份$35/18粒返屋企慢慢嘆，抵過食無誠意又愈來愈貴的連鎖店。
非常足料，有齊木耳絲、瘦肉、蛋絲、冬菇絲、粉絲煲成，魚肉爽彈，碗仔翅濃稠入味，加麻油及醋，做下午茶一流。
皮薄，入口爽脆，吃得出洗得乾淨，加少少酸甜醬更滋味。
店主說用了十六種香料調成麻辣汁煮雲吞，入口麻，辣，甜平衡。
華燕美食
地址：太子水渠道52號皇太子大廈地舖(地圖按此)
電話：96001722
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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