子薑食譜│子薑炒雞肉 咁樣炒子薑嫩又脆
子薑脆嫩不辣,用來醃或者用來炒食也可,即睇Yahoo Food食譜:
立夏之後就是子薑的季節,由五月至八月是最佳季節。子薑脆嫩不辣,用來醃或者用來炒食也可。子薑嫩不用炒太久,只要在雞肉熟之後才最後加入快炒便可。而子薑皮薄,用湯匙輕刮表面已可。雞肉在煎的時候不要太快翻動,有皮那邊先煎透才炒,炒起來會更香,即睇如何製作子薑炒雞肉:
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子薑炒雞肉 (3人份量)
烹煮時間:20分鐘
材料:
無骨雞髀肉1塊
子薑1塊
大青尖椒1隻
大紅尖椒1隻
蒜頭2瓣
葱1條
泡椒2隻
紅椒亁2隻
醃料:
蠔油1茶匙
生抽1茶匙
胡椒粉少許
鹽少許
糖少許
粟粉1茶匙
調味:
生抽1湯匙
老抽1茶匙
粟粉水適量
紹酒1湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲
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