雅虎香港新聞 尖沙咀omakase│鮨燐期間限定17道菜「九州海之盛宴」 豪嘆黃金池魚/大分縣剝皮魚/小長井真蠔
主打高級廚師發辦鮨店「鮨燐」，最近推出期間限定17道菜「九州海之盛宴」，多款食材由日本直送，保證新鮮，立即睇內文：
日本廚師發辦（omakase）體驗向來都大受港人歡迎，為了讓大家於今個炎夏醒醒胃，高級廚師發辦鮨店「鮨燐」，由即日起至8月31日期間，推出限定17道菜「九州海之盛宴」，嚴選日本鮮味食材，更藉此一同於日本國定假期「海之日」（2023年7月21日）致敬。
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九州海之盛宴 一次過品味17個驚喜
是次推出的「九州海之盛宴」晚市廚師發辦料理體驗（每位$2,080），在餐廳位於上環及尖沙咀的分店限定供應（須提前兩天預訂）。菜單包括：前菜、刺身、煮物、壽司、燒物、及甜點，菜式取決於每天新鮮由日本直送到店的食材而定，由料理長為大家即席發辦。
菜單上的刺身菜式款款鮮甜味美，如來自大分縣的剝皮魚，魚肉清鮮甜美，配合香濃魚肝醬的點綴下，更能提升魚香；油脂豐富的間八搜羅自日本間八產量第一的鹿兒島，肥美爽嫩；產自天草群島的黃金池魚，肉質緊實甘香；長崎縣出產的三重滋味則有小長井真蠔、太刀魚及吞拿魚腩。
當中的小長井真蠔肉質飽滿；被美譽為海洋武士刀的太刀魚魚身呈現閃亮的銀白色，旨味細緻；吞拿魚腩的魚油香令人回味；而夏季貝類更有甘甜厚實的九州石垣貝。
握壽司方面有來自鹿兒島的墨烏賊，口感爽脆清甜；大分縣的鯖魚肉質結實，魚鮮濃重；精選自長崎縣的對馬紅瞳赤鯥更是赤鯥中的頂級品種，產量稀少，油脂細膩；同樣產自長崎縣的魚產還有吞拿魚赤身，脂肪比例較少，魚味濃郁軟嫩；海膽代表有九州地海膽，質感幼滑，鮮味帶回甘；另或有彈滑鮮美的熊本縣車海老。
菜單上的煮物及燒物同樣各有特色，以鹿兒島別具代表性的黑豚肉呈獻暖身的豆乳鍋，豚肉的柔軟清爽口感獻上與豆乳的甜滑質感無比匹配；而採用宮崎縣產的鰻魚燒製而成的蒲燒鰻魚，體現鰻魚與醬汁的濃厚鹹鮮；最後更有溫暖的味噌湯及自家製抹茶奶凍。
除了以上季節限定廚師發辦料理體驗外，「鮨燐」的招牌菜單包括3款於晚市時段供應的廚師發辦菜單，分別定價為每位$1,380、$1,680及$1,880。
「鮨燐」尖沙咀店
地址：香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG層1號舖（地圖）
電話：2567 1328
營業時間：12pm - 3pm；6:30pm - 11pm
「鮨燐」上環店
地址：香港上環蘇杭街128號地下D號舖（地圖）
電話：2567 1168
營業時間：12pm - 3pm；6:30pm - 11pm
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