雅虎香港新聞 【清洗水果】袁國勇教授：水果皮含抗藥性細菌！梘液+熱水洗生果最安全
清洗水果有甚麼方法？塔斯曼尼亞車厘子，一向是新春大熱水果，而近排進口車厘子驗出含新冠病毒，更爆出有人連續5天吃6斤車厘子中毒的新聞，想食水果食得安心的話，究竟有何妙法？其實之前香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇，就有接受鏗鏘集訪問，分享能夠有效去菌的水果清洗法，期間更向觀眾指出在生果表皮，附有大量的抗藥性細菌，叫人重新審視清洗生果的方式。
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袁國勇教授：水果表皮含抗藥性細菌
多年來，袁國勇教授在公開場合與大眾媒體都表示濫用抗生素問題，今次他就在鏗鏘集訪問中，指出由於大部份果農都會在水果上噴灑抗生素，以防水果腐壞，是故，果皮表面會積聚大量的抗藥性細菌。如我們沒有妥善清洗，或會病從口入，長遠影響健康。
正確清洗要點1 清水＋梘液
首先，第一步需要用清水沖洗水果外皮，再加擦上梘液，再清洗乾淨，據袁國勇教授指出，這個步驟基本能夠去除水果表皮95%的抗藥性細菌。
正確清洗要點2 攝氏75度熱水浸泡
袁國勇教授於示範中指出若要百分百去清洗水果表面細菌，完成上述的步驟一後，更要用熱水浸泡方可食用，而且他指明水愈熱，殺菌愈快，他舉例：攝氏65度的熱水要浸上30分鐘，而72度的，則只須浸上15秒即可。教授就認為這方法，既不影響水果風味，也能保障自己。
「大菌食細菌」全無根據
雖然我們常然「大菌食細菌，細菌當補品」，認為偶爾吃到些少細菌無傷大雅，不過教授最後就指出此說法，毫無根據，看來大家以後洗生果要認真一點了！
圖片來源：鏗鏘集 Hong Kong Connection截圖
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