甜記餃子捱過五波疫情再開分店!疫市生存全靠划算?生招牌係粟米芝士雞肉餃

甜記餃子捱過五波疫情再開分店!疫市生存全靠划算?生招牌係粟米芝士雞肉餃
甜記餃子捱過五波疫情再開分店!疫市生存全靠划算?生招牌係粟米芝士雞肉餃

疫情肆虐至今兩年,經歷五波衝擊,餐飲界冰封,回暖,再冰封,再回暖,不知輪迴了幾轉,今日仍然屹立不倒的,就算不是行業菁英,也必有其過人之處。由開業第一天即以餃子為主角的「甜記」,剛於太子開了第三間分店,店主陳先生自謙說:「千祈唔好讚我哋餃子好特別,只係有啲心機位做得足,疫市下未至於太傷,都係因為餃子本身性質,餃子適合外賣嘛。」話口未完,收銀位已經有幾張外賣單,生餃一打一打去貨,反應不錯。

甜記餃子捱過五波疫情再開分店!疫市生存全靠划算?生招牌係粟米芝士雞肉餃
「甜記」最近於太子開第三分店,店面和前二店有明顯分別,帶點樸素的和風。

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樂觀抗疫 解決問題有成功感

手執三間餃子店走過五波,面對封晚市,市面人流清零,供港菜肉不穩,都一一捱過,作為外行人,想想也覺得累,陳先生卻沒有太多怨念:「做餐飲本身就多變數,疫情下更加日日都有千萬個難題,其實不會有太多情緒,因為單是解決問題已經消耗好多心力。每日訓醒擘大眼,又有大量新問題要處理。」自言抱著樂觀態度的他說:「有時解決到問題就有滿足感,都算係一種自我鼓勵!」

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門前打卡位,不說還以為是時下流行的打卡café。
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樸實的木枱櫈,座位比前兩店闊落得多。
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店主陳先生近四年開三店,由疫情第一波經歷至第五波,他自言無時間擔心太多,因為每天都有問題要解決,摸著石頭過河。

像早陣子,單日確診數破萬,夥計想返工,卻憂心自己會「中招」,陳先生便即時購入一批快速檢測包,員工上班前先確定為陰性才上班,開舖成本增加了,換來大家都更放心。又如外賣盒:「外賣生餃子如果不獨立分開,餃子回到家就會黏在一起,分開時餃子皮會爛。」因此他找供應商訂製餃子盒,十二隻分開,提升生餃質素。

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餐牌無大改變,只加入了一款「南瓜忌廉雞肉餃」。
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特別訂製心水外賣餃子盒,質材和間格令餃子不會黏在一起。
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菜脯 $38/盒。自家炒菜脯仍然是熱賣,麻香特濃,也加入櫻花蝦提香。

疫市下開新店 最差一日只得三十張單

太子店開業時,撞正第五波爆發,當然非陳先生能預料:「當初知道要守一段時間,但無諗過會咁差,開舖頭星期生意好差,一日得三十張單,比預期差很多。」及後慢慢被街坊認識,生餃子開始有起色,外賣也一同回升,堂食回歸,生意才勉強守到六成。不過說到底,要站得穩,餃子好不好吃,才是關鍵。「甜記」的餃子現時都在自己工場製作,團隊穩定,餃子每日鮮製,質素更統一。

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疫市下,靠生餃及外賣支持收入,不過整體仍然下跌四成。
甜記餃子捱過五波疫情再開分店!疫市生存全靠划算?生招牌係粟米芝士雞肉餃
粟米芝士雞肉餃 $46/10隻(湯餃)。
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椰菜冬菇雲耳豬肉餃 $46/10隻。

餐牌主食多 推介大蝦茄汁意粉

最好賣的,依然是生招牌「粟米芝士雞肉餃」,餃子皮薄,粟米脆口,芝士鹹香,放湯吃,加點店家自己炒的辣菜脯,隨口便吞下十隻八隻,還有新加口味「南瓜忌廉雞肉餃」,煎香後皮脆餡多汁,南瓜蓉加忌廉又甜又滑。熟客最喜歡叫這裡的「餃子麵餐」,$44包5隻湯餃子連麵,湯底可選自家熬成的蕃茄薯仔湯。划算,飽肚又好吃,是庶民最需要的日常美食,這才是餃子店能夠在疫市生存的原因。

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餃子麵 $44。蕃茄薯仔湯也是餐廳生招牌,住家味道,標榜無味精,選配了西洋菜豬肉餃。
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湯清微甜,加點辣菜脯更惹味。
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南瓜忌廉雞肉餃 $50/10隻(煎餃)。
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餡料打至半蓉狀,南瓜的甜味很出,也滑口。
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來到第三間店,品牌已設有中央工場令出品更穩定,店主陳先生認為無論順境逆境,穩定的品質才是站穩陣腳的最大原因。

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甜記餃子(太子店)

地址:太子砵蘭街HQ大廈地下C-D舖(地圖按此)

電話:4614 9740

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