雅虎香港新聞 甜記餃子捱過五波疫情再開分店！疫市生存全靠划算？生招牌係粟米芝士雞肉餃
疫情肆虐至今兩年，經歷五波衝擊，餐飲界冰封，回暖，再冰封，再回暖，不知輪迴了幾轉，今日仍然屹立不倒的，就算不是行業菁英，也必有其過人之處。由開業第一天即以餃子為主角的「甜記」，剛於太子開了第三間分店，店主陳先生自謙說：「千祈唔好讚我哋餃子好特別，只係有啲心機位做得足，疫市下未至於太傷，都係因為餃子本身性質，餃子適合外賣嘛。」話口未完，收銀位已經有幾張外賣單，生餃一打一打去貨，反應不錯。
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樂觀抗疫 解決問題有成功感
手執三間餃子店走過五波，面對封晚市，市面人流清零，供港菜肉不穩，都一一捱過，作為外行人，想想也覺得累，陳先生卻沒有太多怨念：「做餐飲本身就多變數，疫情下更加日日都有千萬個難題，其實不會有太多情緒，因為單是解決問題已經消耗好多心力。每日訓醒擘大眼，又有大量新問題要處理。」自言抱著樂觀態度的他說：「有時解決到問題就有滿足感，都算係一種自我鼓勵！」
像早陣子，單日確診數破萬，夥計想返工，卻憂心自己會「中招」，陳先生便即時購入一批快速檢測包，員工上班前先確定為陰性才上班，開舖成本增加了，換來大家都更放心。又如外賣盒：「外賣生餃子如果不獨立分開，餃子回到家就會黏在一起，分開時餃子皮會爛。」因此他找供應商訂製餃子盒，十二隻分開，提升生餃質素。
疫市下開新店 最差一日只得三十張單
太子店開業時，撞正第五波爆發，當然非陳先生能預料：「當初知道要守一段時間，但無諗過會咁差，開舖頭星期生意好差，一日得三十張單，比預期差很多。」及後慢慢被街坊認識，生餃子開始有起色，外賣也一同回升，堂食回歸，生意才勉強守到六成。不過說到底，要站得穩，餃子好不好吃，才是關鍵。「甜記」的餃子現時都在自己工場製作，團隊穩定，餃子每日鮮製，質素更統一。
餐牌主食多 推介大蝦茄汁意粉
最好賣的，依然是生招牌「粟米芝士雞肉餃」，餃子皮薄，粟米脆口，芝士鹹香，放湯吃，加點店家自己炒的辣菜脯，隨口便吞下十隻八隻，還有新加口味「南瓜忌廉雞肉餃」，煎香後皮脆餡多汁，南瓜蓉加忌廉又甜又滑。熟客最喜歡叫這裡的「餃子麵餐」，$44包5隻湯餃子連麵，湯底可選自家熬成的蕃茄薯仔湯。划算，飽肚又好吃，是庶民最需要的日常美食，這才是餃子店能夠在疫市生存的原因。
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甜記餃子（太子店）
地址：太子砵蘭街HQ大廈地下C-D舖(地圖按此)
電話：4614 9740
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