粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花

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粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花
粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花

早幾日有個新聞出咗,話有個女仔病了想食粥但又唔識煲,最後拎咗屋企啲壽司去煲粥,俾人笑奇葩料理。呢個料理聽起來雖然有點奇葩,但其實認真想想,又不是完全荒謬的做法,因為拿冷飯煲粥其實也是平常事,只是她處理得比較粗糙,成粒壽司丟入水去煮。如果將壽司面料拆出來切粒,先將米飯用清湯煮開先加入,成件事勍唔會怪啦!不過壽司飯帶醋,煮之前最好試試飯會不會太酸才煲啦!而我們如果有時間,當然用生珍珠米來煲這砂鍋海鮮粥就最美味啦,只要熬好粥底,便可以煮出綿滑的粥,睇如何製作砂鍋海鮮粥:

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砂鍋海鮮粥(2人份量)

烹煮時間:1小時

材料

珍珠米3/4米量杯

膏蟹仔2隻

海蝦200克

唐芹1條

芫荽1棵

薑2片

細粒干貝仔18粒

水2公升

白胡椒粉少許

鹽少許

油2湯匙

原味粗粒花生醬1湯匙(沒有可不加)

冬菜1湯匙(浸水減鹹味)

做法

粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花
1. 珍珠米洗淨,浸半小時。干貝仔浸軟後拆絲。浸米同時處理蝦,蝦剪頭留起,蝦身連殼對半切。先燒熱油,放入蝦頭炸香取出蝦油,倒出備用。薑切絲,唐芹和芫荽切粒。
粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花
2. 煲滾水,珍珠米臨落煲前加油1茶匙拌勻,再連同干貝絲、冬菜和花生醬加入滾水中,保持大火,米粒能翻起才不會黏鍋。滾透後收中大火煲20分鐘至米轉透明和開花。
粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花
3. 煲粥底期間才開始洗蟹斬件。將煲好的粥轉至砂鍋中,加入薑絲和蟹件,細慢火煲5至8分鐘,加入蝦煮至蝦熟。熄火,撒胡椒粉和鹽,再加唐芹和芫荽,最後淋入適量蝦油,拌勻即成。

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文、攝:謝翠玲

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