芫茜食譜│涼拌老虎菜 芫茜控必愛

是誰這麼膽大要吃老虎？又或者有哪種蔬菜叫老虎菜這麼霸氣？其實老虎菜不是一種蔬菜名，這是東北一種涼拌菜，用上的材料有大葱、芫茜和辣椒這些味道比較嗆的材料，所以便有這霸氣的名字，也有一說法是這些食材拌上便成一道菜是「勞苦菜」。姑勿論是什麼，把這些香氣強勁的蔬菜拌在一起涼拌，用來配搭煎炸食物時，勁度十足，芫茜控更可以大量加重芫茜同拌，而將花椒油和麻油燒熱淋在菜上，可以斷去菜腥，吃起來也更順口，即睇如何製作涼拌老虎菜：

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涼拌老虎菜 （2人份量）

烹煮時間：15分鐘

材料

小青瓜2條

大葱半條

大青尖椒半條

大紅尖椒半條

芫茜2束

炸脆花生1湯匙

花椒油2茶匙

麻油2茶匙

醬汁：

陳醋1湯匙

蘋果醋1湯匙

糖2湯匙

鹽1/4茶匙

生抽1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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