雅虎香港新聞 銅鑼灣麵包店｜下一個爆紅打卡美食？銅鑼灣Hashtag B為港式麵包尋新出路 必試多口味菠蘿包+27層拿破崙焦糖千層撻
銅鑼灣又有新麵包店！這次走港式麵包風，除了創意十足，還用上日本麵粉、法國牛油等高級食材，每個麵包更要發酵四次！
「會唔會有機會做到個香港品牌，專注用新嘅方法口味去演繹返傳統港式麵包。」Hashtag B老闆James
麵包店越開越多，由本地薑「享樂烘焙」到西式麵包皇者「Bakehouse」，今時今日的麵包店變成了人龍美食店。銅鑼灣區更是麵包店修羅場，小小一區就有多間人氣麵包店，而最近銅鑼灣麵包店之爭亦加入了新選手，Hashtag B，不走時下流行的歐陸風或是日式麵包，而是將港式麵包進化，以七彩菠蘿包及27層千層拿破崙蛋撻走入麵包界，但老闆不求成為打卡熱點，而是希望以麵包帶給港人開心快樂的感受。
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重新演繹港式麵包 創4種口味菠蘿包
官仔骨骨的Hashtag B老闆James並非麵包師傅出身，在疫情前，他一直專注於酒水批發生意，「喺疫情時，見到大家都在家工作，同時發現多咗好多唔同嘅歐陸烘焙概念店，我就靈機一觸，會唔會有機會做到個香港品牌，專注用新嘅方法口味去演繹返傳統港式麵包。」雖然有概念，但James並沒有衝動行事，反而足足用了近兩年的時間去找適合的師傅、舖面、研究產品⋯⋯最後才在去年十一月開店，而新店第一個港式麵包，就是菠蘿包。
「我好鍾意食菠蘿包，同時菠蘿包可以融入唔同口味，喺顏色上亦可以令大家望落開心啲。」因此在Hashtag B的菠蘿包除了原味，還有芝麻、抹茶跟伯爵茶口味，早前更有洛神花味，而且儘管都是菠蘿包，但因為口味不同，食材份量都會有所不同，因此準備功夫更多。
暫時長期供應的有原味、芝麻、抹茶跟伯爵茶口味，以伯爵茶口味最受歡迎。
下一項爆紅產品？創27層拿破崙焦糖千層撻
放眼眼前受歡迎的麵包店，多數都是經驗豐富的麵包師自己出來開店，但James就以食客的角度與麵包師討論新產品，「其實有時候我哋食嘢都會諗，點解唔可以變成呢個口味，我就會咁樣同師傅傾，叫佢哋試。」James道。
店內另的招牌拿破崙焦糖千層撻就是這樣創作出來，這款足足有27層的千層酥製作起來要比平日的蛋撻更花時間，需要先焗好焦糖撻底，加入蛋漿後再焗多次，「由搓皮、冷藏到焗，是但一步出錯都整唔成。」店內麵包師Terry說，亦是店內最難製作的產品，即使如此，James亦覺得值得，全因他想用麵包為客人帶來快樂。
賣相相當誘人，咬開後除了蛋漿的香味，在最底層還有濃濃的焦糖味，假若可以減低甜度就更好，絕對有機會成為下個爆紅的產品。
「喺試食時，我哋都會諗口味啱唔啱客人，最後我哋麵包分較日常同重口味，千層撻就係比較邪惡，想帶俾人滿足感。」James不時會回到工場，與師傅調整食譜跟味道，這亦是為何他相當了解麵包的製作過程。創意以外，James對於麵包質素要求亦十分高，麵包除了改用日本麵粉跟較貴價的紐西蘭牛油跟法國牛油，Terry亦指，比起傳統麵包店發酵兩次，店內麵包都會發酵四次，因此需時更長，但麵包同時更加鬆軟。
每間麵包店都有自己特色 唔怕多競爭
首次開麵包店，就在麵包戰場銅鑼灣，單單同區就有人龍店Bakehouse、James Bonbon Bakery、DONQ、傳統麵包店丹麥餅店⋯⋯甚至天后爆紅麵包店AOZORA Bakery，對麵包迷來說亦不遠，為何還有這樣的信心在銅鑼灣開店？「我覺得每一間麵包店都有自己特色，同埋大家開喺同區有個協同效應，並非壞事。」James亦看好銅鑼灣的多元性，有上班族亦有遊客，大家對麵包的接受程度更高。
用上丸九小山園若竹抹茶跟日本十勝紅豆，取名為雲朵的意思是指麵包吃起相當輕盈。
現時麵包越來越貴，James表示除了食材、租金跟人工，笑言電費也不便宜，但他亦希望有個較親民的價格，因此特色菠蘿包也只是$13起，而有些產品即使價格未能變低，他只望客人覺得麵包物所有值，質素對得住價錢。
Hashtag B
地址：銅鑼灣利園山道67號寶榮大廈地下F舖（地圖按此）
電話：6396 7417
營業時間：星期一至五 07:30am-08:30pm
星期六或日及公眾假期 08:30am-09:00pm
常見問題
問：香港有甚麼出名的麵包店嗎？
答：推介享樂烘焙、Bakehouse、品穀……詳情按此
問：同區的還有哪些麵包店？
答：同區有人龍店Bakehouse、James Bonbon Bakery、DONQ、傳統麵包店丹麥餅店⋯⋯遠一點的天后有爆紅麵包店AOZORA Bakery……詳情按此
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