零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩

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零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩
零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩

油炸鬼即是油條,最好吃的狀態一定是剛剛炸好時,又酥脆又香,但如果不小心多買了,再放半天已經不好吃了,這時便可以拿來做個懷舊菜式,將油炸鬼抹上蝦滑或墨魚滑來做鬼馬油炸鬼,配上酸酸甜甜的糖醋汁,炒起來便味道剛剛好。釀油炸鬼只要好少許油,慢火多花點心機便可以煎熟內層的墨魚滑,不用大鑊油去炸,可以保持清爽口感,即睇如何製作糖醋鬼馬油炸鬼:

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糖醋鬼馬油炸鬼(4人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

油炸鬼1條

墨魚滑100克

本菇50克

菠蘿3片

粟粉水適量

醬汁:

茄醬2湯匙

黑醋1.5湯匙

蘋果醋1湯匙

糖漿2湯匙

鹽少許

做法

零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩
1. 油炸鬼撕開半,每條再分四份,剪開但不要剪斷,一面抹上墨魚滑,蓋上另一面成三文治狀,對半剪開。將釀油炸鬼中細火煎熟,撈起備用。菠蘿切小片,青椒切塊。蒜頭切碎。
零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩
2. 燒熱油,爆香蒜頭,加入青椒和本菇同炒,倒入醬汁,煮至開始收稠。
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3. 待醬汁煮滾,釀油炸鬼回鑊,加入菠蘿,加少許粟粉水,炒至收汁即上碟。

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文、攝:謝翠玲

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