零失敗食譜│糖醋鬼馬油炸鬼 釀油炸鬼細火煎香減油膩

油炸鬼即是油條，最好吃的狀態一定是剛剛炸好時，又酥脆又香，但如果不小心多買了，再放半天已經不好吃了，這時便可以拿來做個懷舊菜式，將油炸鬼抹上蝦滑或墨魚滑來做鬼馬油炸鬼，配上酸酸甜甜的糖醋汁，炒起來便味道剛剛好。釀油炸鬼只要好少許油，慢火多花點心機便可以煎熟內層的墨魚滑，不用大鑊油去炸，可以保持清爽口感，即睇如何製作糖醋鬼馬油炸鬼：

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糖醋鬼馬油炸鬼（4人份量）

烹煮時間：25分鐘

材料

油炸鬼1條

墨魚滑100克

本菇50克

菠蘿3片

粟粉水適量

醬汁：

茄醬2湯匙

黑醋1.5湯匙

蘋果醋1湯匙

糖漿2湯匙

鹽少許

做法

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文、攝：謝翠玲