麵包烘焙|初學者做麵包不失敗製超軟麵包!了解麵包發酵原理 初發、二發時間

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麵包烘焙|初學者做麵包不失敗製超軟麵包!了解麵包發酵原理 初發、二發時間
麵包烘焙|初學者做麵包不失敗製超軟麵包!了解麵包發酵原理 初發、二發時間

烘焙麵包,除了揀麵包,在製作時都會遇上初發、二發這組詞彙,到底初發是否需要發一小時?二發的話又需要發到什麼樣的地步呢?今集靈山就會教各位先了解麩質、初發與二發的作用,繼而因應想製作的麵包,預算時間,去製作香噴噴又鬆軟彈牙的麵包。想製作健康又好味、鬆軟的麵包,就要睇今集《識食自然瘦》。

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