雅虎香港新聞 Aroma Wine Bistro銅鑼灣全新法式小酒館！Cupping Room同集團 $290 Wine Flight/新鮮手工意粉/米芝蓮三星薯條
銅鑼灣又有新餐廳了！今次是主打葡萄酒的法式小酒館，由法國勃艮第到美國納帕谷的美酒都有！即睇Yahoo Food專訪：
銅鑼灣雖然是香港最熱鬧的地區，但想找個安靜的小酒館跟朋友談心？在利園三期最近就有間全新開張的法式小酒館Aroma Wine Bistro，雖然室內只有二十多個座位，卻可供應超過200款美酒！還有由大廚新鮮製作的意粉，以及米芝蓮三星大廚監督出品的薯條，絕對像一支名不經傳的美酒卻帶來連串驚喜！
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Cupping Room同集團 每日新鮮製手工意粉
雖然Aroma Wine Bistro座位不多，但是除了室內位置，還設有露台位置，在天氣較涼快時，可以在戶外用餐，十分寫意。餐廳與知名連鎖咖啡店Cupping Room同屬咖啡國度集團，集團旗下幾間餐廳質素也不俗，這次新店水準亦沒有令人失望。
餐廳由於香港成長的加菲混血主廚Roger Boschman主理，Roger一直於不同意大利餐廳工作，因此在Aroma Wine Bistro必吃的，定必是他每日製作的手工意粉，「其實製作意粉工序跟食材都大同小異，但是如何配搭跟保持水準才是難度。」他說，特別推介每間Cafe必備的黑松露意粉，但在這兒改用手工結他（Chitarra）意粉，「結他麵比較幼身，吃起來可以更加掛汁。」Roger解釋，而且在上枱前，餐廳會替在面層灑上大量松露片，看起來華麗又誘人。
醬汁相當濃郁，意粉比起坊間做法更加掛汁，配上松露忌廉跟鮮刨松露片，最後灑上松露油，是松露迷不可錯過的菜式。
蟹肉跟芝士香氣交纏在嘴巴內，鮮甜的三文魚籽同時增加了不同的口感跟層次感。
將炸雞升級 必試米芝蓮三星薯條
既然是小酒館，佐酒小食又怎能只有飽肚的意粉，Roger亦曾試將不同酒品融入餐點當中，好像魚子醬脆雞配法國黃酒醬，「通常這類菜式配的醬汁多數會用法式牛油醬，但我們就以此改良，加入產自法國東部的Vin Jaune黃酒。」醬汁的酸度剛好中和炸雞的油膩感，而且為了將菜式昇華，綴上少許魚子醬，不過價錢略貴。
脆漿亦經過特別調味，因此味道不會太過單一，反而一啖會有齊醬汁、炸雞跟魚子醬多種風味。
香脆富牛油香，再搭配軟腍的和牛他他跟鹹香烏魚子，佐酒一流。
但讓人最感到驚喜的，除了餐廳的自家出品，就是店內牛扒都會配上一份米芝蓮三星薯條！但甚麼是米芝蓮三星薯條？「這是由米芝蓮三星名廚Pierre Koffmann監督出品，先以低溫炸3次，再用高溫炸2次，出貨後再由廚師自行再炸一次，工序十分繁複。」Roger說，成本亦比普通薯條貴，但一吃便能分出高下，這款薯條自然是外脆內軟，吃起來更沒有熱氣跟油膩的感覺，非常厲害。
雖然牛扒質素不錯，但在如此出色的薯條旁邊，牛扒都只能是襯托。
作為法式小酒館，冷盤當然不能少，這次有齊煙燻紅鱒魚、三文魚跟鰻魚。
而Aroma Wine Bistro最引以為豪的葡萄酒，除有主攻的勃艮第葡萄酒，當中也有不少小酒莊，客人可以優惠價$290品嚐3款精選美酒，絕對是愛喝美酒的朋友們一大喜訊。
每兩星期更換一次三款葡萄酒。
Aroma Wine Bistro
地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓206-210號（地圖按此）
電話：9591 6838
營業時間：星期日至三 12:00nn-10:00pm、星期四至六 12:00nn-11:00pm
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