雅虎香港新聞 沙田Here Thai Market開業！亞洲50最佳餐廳第一主廚×文苑酒家創辦人合營/米芝蓮級船麵/泰國50年瓦煲奶茶
想食亞洲50第一名廚Chef Ton跟泰國知名酒家文苑酒家創辦人文偉賢師傅手勢？必去沙田全新泰國餐廳Here Thai Market！米芝蓮級船麵都只是$88起，更有泰國50年老字號Lung Ngen Coffee，即睇Yahoo Food專訪：
香港人去到當地食就會覺得好好食，但攞返同一樣嘅食譜返嚟，又會覺得唔啱口味。好似泰國人咁，嚟香港覺得雲吞麵好好食，但如果喺泰國開間雲吞麵店，泰國人就唔會幫襯。名廚文偉賢
近年泰國Fine Dining大受歡迎，名廚Chef Ton主理的「Le du」跟「Nusara」於2023年更奪得亞洲50首名跟第3名，前者同時獲米芝蓮一星榮獲，證明泰國菜水準早已更上一層樓。不過想食到名廚手藝，未必一定要花數千元，全因Chef Ton跟泰國知名酒家「文苑」創辦人文偉賢師傅，最近一同於沙田新城市廣場開設平民泰國菜餐廳「Here Thai Market」，再帶來泰國50年老字號Lung Ngen Coffee，可以說是2024年年初最強聯乘，絕對是用平民價錢食到米芝蓮的味道！
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實力名廚聯手 平民價錢米芝蓮水準
為了準備開幕，Chef Ton跟文師傅兩位大忙人先後都親自來港一趟，這天就遇到在廚房跟大廳忙前忙後的文師傅。「Chef Ton會集中喺泰國菜，我就會主打中泰式。」他簡單為我介紹Thai Market的分工。生於香港的文師傅能操一口流利泰文，曾出任麗水門酒店（Amari Watergate Hotel）行政總廚，並在泰國開設連續多年獲米芝蓮餐盤的港式酒樓文苑，實力無容置疑。
加入Chef Ton特調醬汁，河粉十分煙韌，辣度較高，比起香港人愛吃的金邊粉更有驚喜。
所謂的中泰式，其實就是結合中菜跟泰國特色的菜式，好像豬手，亞洲各地都有不同炆豬手的方式，泰式就相對會把豬手炆得腍滑，而且普遍泰國人愛甜，甜度都會調得較高，「不過我都會為香港人調低個糖度，因為泰國甜度對香港人嚟講會有啲高，呢啲甜味就由羅漢果調出嚟，」文師傅笑說，「加上香港人去到當地食就會覺得好好食，但攞返同一樣嘅食譜返嚟，又會覺得唔啱口味。好似泰國人咁，嚟香港覺得雲吞麵好好食，但如果喺泰國開間雲吞麵店，泰國人就唔會幫襯。」因此無論是辣度跟甜度，餐廳亦會為港人調整。
如果平時愛吃甜豬手的，記得不要錯過，口感軟爛，加上鹹甜交雜，十分開胃。
文師傅表示虹吸壺的做法，會令冬陰功味道更香濃，但亦相對麻煩，因此在泰國亦不是很多餐廳會這樣做。
帶回泰國的味道 必食Chef Ton主理升級版船麵
另一道大家到Here Thai Market必食的，就數到文師傅主理的泰式魚蛋粉，「香港人去泰國食魚蛋粉多數去係去榮泰，所以就來帶呢類粉麵嚟香港。」文師傅續說，雖然是魚蛋粉，但配料相當豐富，好像有碎肉、魚片、豬潤等等，清湯以豬尾骨、蒜頭熬煮，帶有清新的泰式香草香氣，是不能嚐辣的好選擇。
一碗已經大滿足，有齊海陸食材，清新卻不會太單調。
有留意開Chef Ton的動向，都知這位名廚向來「百足咁多爪」，除了高級餐廳Le du跟Nusara，其實他亦有主理平民連鎖船河餐廳The Pnakorn， 「今次餐廳其中一個賣點，就係Chef Ton設計嘅升級版牛肉船麵。」文師傅為我奉上Here Thai Market的安格斯船麵，一份有齊牛筋、牛腩、安格斯牛肉等，果然是豪華版船麵，一看已經讓人食欲大增。
絕對是Thai Market招牌之一，最奢華版都只是$128，湯頭濃郁，難怪在泰國都大受歡迎。
這次強強聯手下，其實還有一個實力派來港，就是已經有50年歷史的老字號Lung Ngen Coffee（古泰咖啡），品牌於泰國每日最高銷量可達到3千杯以上。與大家相熟的泰茶不同，Lung Ngen Coffee會將茶底跟斑蘭放在瓦煲內煲煮，令茶底有陣陣斑蘭香氣，「這是我爸爸傳下來給我，茶葉跟咖啡都是泰國出產。」Lung Ngen Coffee第2代負責人說，他最推介的食法就是加入仙草，喝起來能增加口感之餘，亦對身體有益。Here Thai Market餐牌款式相當多，而且環境夠闊落，適合多人聚會，加上位於熱鬧的新城市廣場，只要保持水準，相信在新界區站穩一席位絕非難事。
口感順滑，但甜度略高。
彈牙爽口，價錢非常貼地，2至3人分享都無問題。
雞腿燒得多汁肉嫩，大人小孩都一樣吃得滋味！
Here Thai Market
地址：沙田正街18-19號新城市廣場3期2樓A216號舖（地圖按此）
電話：3108 2197
營業時間：11:30am-10:00pm
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