雅虎香港新聞 三文魚食譜│三文魚枝豆炊飯 咁樣煮魚唔老飯又香
天氣晚上日漸清涼，來個熱辣辣的炊飯也是一大樂事，即睇Yahoo Food食譜：
天氣晚上日漸清涼，來個熱辣辣的炊飯也是一大樂事。三文魚熟食有獨特香氣，但煮過老會影響風味。用來做炊飯時，可以事先把三文魚煎香但不要煎全熟，在最後才加入飯中焗熟。而煮飯時加入爆香了的蝦米和冬菇，可以增加風味，枝豆煮太久會變黃，所以另行煮熟，最後才拌入飯中，便可保持青綠，上桌時用燒熱了的砂煲來盛便更具風味，即睇如何製作三文魚枝豆炊飯：
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三文魚枝豆炊飯 （4人份量）
烹煮時間：50分鐘
材料：
三文魚扒250克
枝豆仁100克
水煮細竹筍5條
茭白筍1條
乾冬菇3隻（浸軟）
蝦米20克（浸軟）
鮮雜菌80克
葱2條（切葱花）
珍珠米2米量杯
煲飯水份（清水連浸菇和浸蝦米水）2米量杯
紹酒1湯匙
生抽1茶匙
芝麻1湯匙
調味：
昆布冷麵汁1湯匙
味醂1湯匙
鹽少許
醃料：
胡椒粉少許
味醂1湯匙
醬油1湯匙
做法
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文、攝：謝翠玲
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