三餸一湯食譜│家常晚餐!櫻花蝦菜脯煎蛋餅/南乳排骨/粟米魚肚羮/杞子桂花糕

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│家常晚餐!櫻花蝦菜脯煎蛋餅/南乳排骨/粟米魚肚羮/杞子桂花糕
三餸一湯食譜│家常晚餐!櫻花蝦菜脯煎蛋餅/南乳排骨/粟米魚肚羮/杞子桂花糕

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?剛剛過完中秋,大吃大喝玩了一大輪,是時候周末留在家好好休息,煮一餐家常便飯,輕輕鬆鬆過一晚,菜脯蛋餅加上櫻花蝦來煎,小小的變化已經把鮮味提升,南乳排骨直接用小煲來炸,所費油也不多,效果也不錯,加上大人小孩都喜歡的粟米魚肚羮和桂花糕,一家人一樣可以吃得開心又滿足,即睇如何製作家常三餸一湯:

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櫻花蝦菜脯煎蛋餅(2人份量)

時間:15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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櫻花蝦菜脯煎蛋餅

做法

1. 蛋打勻,切葱花。菜脯切碎,白鑊烘炒至乾身發出香味,灒少許紹酒。

2. 菜脯發出香味後,加入櫻花蝦繼續白鑊炒香,盛起備用。

3. 燒熱油,收細火,倒入蛋液,加入拌勻的菜脯碎、櫻花蝦和葱花,以中細火慢煎至蛋餅可以搖晃,反轉煎至另一面至略微焦黃。切件上碟。。

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櫻花蝦菜脯煎蛋餅

南乳排骨(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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南乳排骨

做法

1. 南乳和腐乳壓爛,加入紹酒、糖、生抽和老抽拌勻成醃料。排骨加入醃料,用手抓勻醃15分鐘。

2. 蛋打勻。分四次加蛋液至排骨中,每次加時要拌勻。加入地瓜粉,沾至表面有粉便可。

3. 燒熱油,放入排骨先以中火炸至肉熟,撈起。把油再次燒熱,開大火,加入排骨炸10秒盛起,吸油後上碟。。

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南乳排骨

粟米魚肚羮(4人份量)

時間:45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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粟米魚肚羮

做法

1. 粟米剝出一粒粒備用。魚肚浸泡10分鐘。煲一鑊水,加入薑片,放入魚肚汆10分鐘,取出,擠乾再沖水至沒腥味。剪成細條。

2. 煮滾清湯,加入汆過水的魚肚,收中細火煮10分鐘至軟腍入味。

3. 加入忌廉粟米和鮮粟米粒,開中火煮至滾,加粟粉水煮稠身,倒入蛋液,熄火,拌成蛋花。加切絲四季豆作裝飾。下胡椒粉和麻油。

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粟米魚肚羮

杞子桂花糕(1個6吋模)

時間:25分鐘 (未計雪)

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杞子桂花糕

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 魚膠粉加入份量內2湯匙冷水拌勻,隔水座溶備用。桂花雪梨茶包和冰糖加入水中,小火煮10分鐘。加入魚膠液拌勻。

2. 杞子浸軟,倒水。將魚膠水隔渣,桂花雪梨茶隔渣,將雪梨剪成細片。模具倒入少許魚膠水,放入杞子,先雪15分鐘。再放入雪梨片,又倒入魚膠液至過面,再雪15分鐘。

3. 再把餘下材料和魚膠液倒入模具中,雪約2小時至凝固。取出浸熱水5秒便可輕鬆脫模。

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杞子桂花糕

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文、攝:謝翠玲

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