咖啡、人生皆獨特 — 資深護師見盡生死 轉職咖啡豆烘焙

有人說喝咖啡是場修行，不僅是味覺上的享受，亦是人生的領略。對於 80 後咖啡豆烘焙師李頌恩（Margaret）而言，若喝咖啡是場修行，那咖啡烘焙便是人生態度。

「當時學習炒豆，主要是因為市面買不到合心意的咖啡豆，故決定『自己咖啡自己炒』，二來想舒緩工作上的壓力，讓心身可得到一絲喘息空間」。在醫護界工作近 20 年的李頌恩（Margaret）娓娓道出脫下天使白衣袍繫上圍裙，由醫院深切治療部（ICU）走進咖啡豆烘焙工房的故事。

學習咖啡烘焙為減壓 結果烘出人生新機遇

醫院的工作緊張忙碌，每天除了面對生離死別，還有做不完的文件工作，深切治療部尤甚，Margaret 當時心身時常處於繃緊狀態。為了舒緩壓力，她曾參加不同的興趣班，如攝影、烹飪等減壓。本來非咖啡控的她，多年前外遊時，首嚐令她一試難忘的精品咖啡，回港後因遲遲未能買到相同質素的咖啡豆，遂決定「自己咖啡自己炒」。結果愈炒愈專業，不但考獲專業資格，更炒出咖啡人生，開設 Rias Coffee Roaster，透過烘焙陪伴其他情緒受困、人生路上迷失的人。

沒有一樣的掌紋只有「找到適合烘焙你生活的曲線」

烘豆機隆隆地轉動，豆子有節奏地在機內旋轉着，時而發出卜卜的跳動聲。Margaret 透過小視窗聚精會神地看着豆子，時而觸碰螢幕調節「烘焙曲線」，時而抽出豆子查看其顏色及香氣，以確保豆子「生命表徵」正常，全面發揮應有的質素。「我很享受炒豆，這個過程很治癒，令人很放鬆」，她一臉滿足道。

在醫院工作多年，時常經歷生離死別外，亦看盡人生百態。Margaret 指，留醫 ICU 的病人除了意外原因，亦有不少因精神壓力而自殺不遂的病人，「這些情況讓人心痛又唏噓」。

於 Margaret 而言，每粒咖啡豆都是獨特的，即使來自同一棵樹，一樣的後製方法，只要用心處理，它們的香氣和口感也有不同。豆子的特色和味道是否可以全面呈現，主要依靠其後的烘焙過程與方式。「這一爐咖啡豆的香氣不佳，不代表是豆子的問題，亦不代表失敗，可能是烘焙方式不合適，風火配不當，或許未找對的烘焙方案；繼續嘗試總會為豆子找到對的烘焙效果」。人生亦然，沒有一樣米養一種人，也沒有一樣的掌紋，「每個人的人生旅程不一，總有碰壁的時候，只要不放棄，便會找到適合烘焙你生活的曲線，活出屬於你的香氣」。

烘出人生感悟助學生走出情緒低潮

港人生活節奏急速，時常忙東忙西滿足不同人的期望，結果卻忘了自己，在 Margaret 工作坊學習炒咖啡豆的學生也不例外。疫情期間情況有學生因工作及家庭等因素，精神緊張，情緒一度受困。其後在學習咖啡烘焙時，抽離一下繁喧都市，專注咖啡烘焙，專注自己的身心需要。結果不但改善精神健康，生活亦找到新的方向和滿足感，慢慢走出低潮，重新出發。

Margaret 表示，自己曾經亦為得到不同人的認可而迷失自己，後來在炒豆裡領悟到咖啡的多樣性，如有不同的烘焙度、口感和香氣等。人們的喜好亦然，「有人喜歡深炒、有人喜歡淺炒、有人喜歡酸、有人喜歡苦，這都是沒有對錯之分」。她續指，大家都喜歡與人分享自己喜歡的，公諸同好時亦希望找到更多志趣相投的朋友，「他們的出發點是好的，但口味是很主觀的東西，總有人會和你不一，或者一樣，重要的是知道自己喜歡什麼味道，盲目聽從別人的意見，或迎合他人期望，結果卻失去自己的獨特香氣，那是很可惜的事」。

為陪伴幼女成長放棄高薪厚職

自小立志從事醫護的 Margaret，原本已是資深護師，因咖啡而顛覆人生軌道，放棄升職加薪的機會，離開畢業後工作至今的醫院。對於有否後悔決定，「沒有後悔但有不捨，不捨得一班共同進退的戰友」。她指在 ICU 工作多年，見盡不少人到生命盡頭時，後悔生前沒有好好善用時間與重要的人一同成長，或沒有勇敢追夢，「我喜歡護士的工作，但我更喜歡我的女兒！」。提起正在學習社交與情緒管理的 3 歲女兒，她指人生最重要的是時間管理，人與人間最重要的是陪伴，故陪伴女兒成長，陪伴學生找尋他們的烘焙曲線同樣重要，特別在這個講求快和表現的城市裡。

「人生沒有太多如果，既然決定了就活在當下，享受其中，享受生命不同風味的美好時刻」，Margaret 笑著道。